低温粉砕コーヒーの官能および物性テスト
-196℃の液化窒素を利用した低温粉砕！同じコーヒー豆でも粉砕方法によって大きな違い！
当社で生産した液化窒素の冷熱（-196℃）エネルギーを活用し、窒素ガス 雰囲気、冷凍温度下にて品質を損なわずに食品の粉砕が行えます。この高品質な 粉体を創るお手伝いを受託事業として行っております。 物性テストでは、常温粉砕品と低温粉砕品の粒度を比較した「粒度分布計測」を はじめ、「抽出液の機能成分測定」や「分散度の測定」、「写真観察」を実施。 官能テストでは30代～40代の女性から、五味テストで違いが明確に認識できる 30人をパネルとし、 おいしさ と 風味 について評価してもらいました。 【低温粉砕コーヒーの物性テスト】 ■粒度分布計測 ■抽出液の機能成分測定 ■分散度の測定 ■写真観察 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：大阪ガスリキッド株式会社 低温粉砕センター 食品工場
- 価格：応相談
