糖質素材(粉) - メーカー・企業と製品の一覧

糖質素材の製品一覧

1～2 件を表示／全 2 件

表示件数

【ピュアトース導入事例】鉢の木七冨久様

餡に入れても、何に入れても透明性やツヤなどが出る！ピュアトース導入事例のご紹介

当資料では、保水性糖質素材『ピュアトース』を導入した大正6年創業の和菓子屋、鉢の木七冨久様の事例をご紹介しています。三代目店主の石川さんは、お正月に欠かせない“切山椒”を作るにあたって、 2年ほど悩んだ時期があったといいます。「ふと、サンプルで試食したピュアトースを思い出して使ってみたら、ほかのものでは出なかった効果がパッと出た。味も変わらなかったし、使いやすかった。その後の冷凍・解凍でも変化が出なかった。何よりよかったのが、新粉の風味と山椒の風味を損なっていなかったことですね」と石川さん。この“切山椒”への使用から、ピュアトースを使うようになったといいます。事例の詳細内容は、下記PDF資料より閲覧いただけますので、是非、ダウンロードください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

企業：群栄化学工業株式会社
価格：応相談

食品・飲料機能性素材
食品原材料（液体）
その他食品・飲料原材料

ブックマークに追加いたしました

ブックマーク一覧

ブックマークを削除いたしました

ブックマーク一覧

これ以上ブックマークできません

会員登録すると、ブックマークできる件数が増えて、ラベルをつけて整理することもできます

無料会員登録

保水性糖質素材『ピュアトース』のチカラ

食品製造にかかわる商品開発担当者・研究者の皆様へ！相対甘味度は砂糖の約1/3

おいしい商品をつくるため、もっとしっとり感がほしいすっきりした甘さで素材を活かしたい、離水を抑えたいなどお考えの製品開発ご担当者様、品質管理ご担当者様。しかし、下記のようなお悩み、ありませんか？ "水分を多くすると、水分活性が上がってしまう"糖質割合が多いと、甘味が強くなりすぎる"結晶性糖質だと結晶が出やすくなり、多く配合できない" 『ピュアトース』は、保水効果が高く、低甘味で味質がよく、かつ非結晶性で老化抑制効果が高い非添加物です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■保湿効果 ■低甘味 ■風味増加 ■老化抑制 ■離水防止 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。