加熱歩留まり向上、縮み防止などに効果的！重合リン塩酸を含まない保水剤
千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、 食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。 『無リンピックル剤』は、重合リン塩酸を含まない保水剤で、 ニーズに応じてさまざまな食感を付与できます。 基本的タイプ（食品添加物）「Mシリーズ」、複合タイプ（食品添加物＋食品素材） 「ピックリーナシリーズ」をラインアップしています。 【用途例】 ■浸漬：ムキエビ、各種魚のフィレ・切り身 ■惣菜用ピックル：とんかつ、から揚げ、フライドチキン ■ハム用ピックル：各種ハム、ベーコン、焼豚 ■ソーセージ用ピックル：ソーセージ・挽肉・惣菜 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【製品例】 ■浸漬（水産物） ・加熱歩留まりが向上、縮みを防止：Mシリーズ ■カバーピックル（から揚げ、フライドチキン） ・加熱歩留まりが向上、食感を改良：Mシリーズ、ピックリーナシリーズ ■インジェクションピックル（各種ハム、トンカツ、焼豚） ・結着力・保水力に優れ、スライス時の身割れを防止：Mシリーズ、ピックリーナシリーズ ■ソーセージ・挽肉（ソーセージ、ハンバーグ） ・肉の保水力・保脂力、結着力に優れる：Mシリーズ、ピックリーナシリーズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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用途／実績例
【用途】 ■畜産・水産・野菜など、さまざまな原料の接着 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
食生活を取り巻く環境が大きく変化する中、小麦粉の用途も多様化しており、「味」や「食感」の好みも変化しています。 小麦粉も米粉も、原料の原産地や種類などによって特性は異なります。 千葉製粉では、原料素材を徹底的に分析・管理して高品質の小麦粉・米粉を生産してお客様のご要望にお応えできるようにしています。 また、プレミックス製品では、省力化・生産効率の向上に貢献できるような作業性の良い製品や、 時代のニーズに合った独自性のある食感・風味を持つ製品を作り出しています。