麺が伸びない製麺方法をご提案！塩分と同様の特性がある「海洋深層水」で解決
ある食品メーカー様から、そうめんは小麦と塩を混ぜて作られるが、 ゆでると塩分が抜けてしまい伸びてしまうため、麺が伸びないような 製麺方法を開発したいとのご要望をいただきました。 そこで当社では、塩分と同様の特性があり、塩を使用せずに製麺すること が可能になる「海洋深層水」をご提案。 減塩ができるので、健康志向の方に向けた減塩商品の開発に応用できます。 【事例内容】 ■ご要望 ・麺が伸びないような製麺方法を開発したい ■ご提案 ・塩分と同様の特性があり、塩を使用せずに製麺することが 可能な「海洋深層水」 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
ワールドエコロジー株式会社では、海水(表層水・深層水)のミネラルを活用し健康や環境に関連する商品の製造・販売を行っております。 海水の安定した水質、豊富なミネラルに着目し、海洋深層水中に含まれる約60種類の成分を種別に抽出する技術を開発しました。 機能性飲料水や減塩うどん・そうめん等の食品利用をはじめ、マイナスイオン洗浄水、マイナスイオン入浴水、家畜用除菌水、有機汚水処理剤、土質改良剤など多様な分野に海洋深層水を活かすことが可能です。