香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで
・ニオイ成分の分子構造に基づいた香気特性をプロファイリング するための実践書！ ・複合臭の正体を明らかにするための解析・分析技術を基礎から実践的に学ぶ！ ・香りの正体を解明し、あらたな商品開発に活用するための解析・分析技術を指南する！
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基本情報
発刊：2019年2月 定価：本体34,000円＋税 体裁：B5判288頁 発行：(株)エヌ・ティー・エス ISBN 978-4-86043-547-9 C3043 編著：長谷川 登志夫（埼玉大学）、藤原 隆司（埼玉大学）、藏屋 英介（沖縄高専） ■目次 第１章 有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎 第２章 素材からニオイ成分を取り出す～抽出技術の基礎と最新の技術まで 第３章 素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践 第４章 香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践 第５章 嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践 第６章 ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取り扱い方 第７章 商品開発への応用の提言 おわりに
価格情報
定価：本体34,000円＋税
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
2・3日
用途／実績例
ニオイ分子 ニオイ成分抽出技術 GC-O,GC-MS技術 香気素材 官能評価 嗅覚メカニズム 複合臭の解析手法 ニオイ受容機構 GC-MSデータ
カタログ（7）
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企業情報
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