塩味増強効果！各種だしとの相性や塩化カリウムとの相性をご紹介します。
『オリゴ糖酸』は、水飴に酵素を反応させて造られる酸性の糖質で食品素材 として広く利用できます。 当資料では、塩味増強効果について表を用いて詳しく掲載。 酸味と塩味の相乗効果をはじめ、だし・エキス風味の向上など多方面から 美味しい減塩をサポートします。 【掲載内容】 ■各種だしとの相性 ■塩化カリウムとの相性 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
当社は、糖化製品事業とバイオ事業の2つを柱に事業を展開しております。 食品分野だけではなく、予防、治療、療養の医療全局面でも 社会に貢献し続けることを目指しています。 医薬向け原料ブドウ糖の国内シェアNo.1