50cm大の魚を丸ごと急速冷凍できる卓上型小型液体凍結機。100V電源で使用でき、低消費電力でありながら－49℃まで設定可能。
弊社が開発した卓上型液体急速冷凍機ReCella(リセラ）150Lは、主に厨房で使っていただくための急速冷凍機です。厨房の作業台に載せて家庭用100V電源で使用することができ、消費電力も一般の冷蔵庫と殆んど変わりません。食品を冷凍するためにアルコールを20ℓ使用しますが、焼酎35度なども使用できます。食品投入による温度上昇を抑えるためにアルコールをシャーベット状に凍らせてからお使いただくことをお勧めしています。食材を真空包装していただき、アルコールの中に投じます。１cm位の厚さのステーキ肉であれば約５分から10分で急速冷凍できます。急速冷凍することで氷の結晶による細胞破壊を防ぎ、解答後のドリップによる旨味成分の流出を極力抑えることができます。特に本製品リセラ１５０Lは500×200mmの広い間口を特長としていおり、50cmクラスの魚を丸ごと1本、急速冷凍できます。食品廃棄の削減が避けられている昨今、お刺身など鮮度が重要な食材を長期保存するには有効なツールと言えます。また、料理の作り置きなど、計画的な生産を行えます。和洋食レストラン、旅館、ホテルなど、使える用途や場面は様々です。
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基本情報
本体寸法 D×W×H 630×670×355mm 冷凍機 スターリングクーラー 冷凍性能 120W±15％ （－23℃時） フローズン液使用料 20ℓ 冷却剤 甲種焼酎 60ｗt％以下のアルコール 凍結スペース D×W×H 250×500×120（不凍液20ℓ投入時） 総重量 49kg（タンク空の状態） 消費電力 DC48V 200W（最大） 設定温度範囲 ０~－49℃ タイマー設定時間 0~999分 入力方式 タッチパネル 付属品 ACアダプター300W
価格帯
100万円 ~ 500万円
納期
※御注文の際ご確認ください。
用途／実績例
旅館、和洋食レストラン、水産研究所、大学
企業情報
アルバネクス株式会社では、液体凍結機の設計・製造販売や、太陽光発電事業 のソリューション業務、風力発電事業のソリューション業務などを 行っております。 当社では、液体が空気に比べて熱伝導率が非常に高いところに着目し、 従来の冷凍方法の弱点を改良したものが液体で凍結する「液体凍結機」を 取り扱っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。