手作業による労力・工数を解消！生産時間を７５％削減 。調味液のロスの大幅削減にも【動画解説あり】
『マイスター』は、食材を素早く・柔らかく・ジューシーにし、 調味液の浸透促進とマッサージで美味しいプロの味を実現する 冷却装置付真空タンブラーです。 美味しさに必要な調味液を素早く素材の内部まで浸透させ、 且つジューシーな仕上がりが期待できます。 いつもの食材に、確実にワンランク上の美味しさを実現します。 【特長】 ■処理時間の短縮 ■食材の食感向上 ■調味液ロスの減少 ■風味付け、臭み消し ■歩留まり向上 ※詳細はPDF資料をダウンロードいただくか、お問い合わせください。 ※デモ機貸出可能。お気軽にお申し付けください！
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用途／実績例
【用途】 ・からあげ チキンステーキ 大豆ミート 牛タン チキンサラダ その他 【導入事例】 ハム・ソーセージメーカー様 ハム・ベーコンのピックル液浸漬の効率化に。従来の浸漬から大幅に時間を短縮し歩留まり向上へ。 コンビニベンダー様 お弁当用・店頭販売用のから揚げの味付けに。冷めても美味しいジューシーな触感を実現。 食肉メーカー様 牛タンの味付け、軟化、触感向上に。 スーパーCK様：店舗総菜コーナーの食材味付処理用として から揚げやチキンステーキなど惣菜売場用商品の味付け処理用として。歩留まり向上と冷めても柔らかくておいしい商品が製造可能に
詳細情報
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減圧状態のタンク内で調味液と共に優しくマッサージ。肉の繊維が切れて柔らかい触感へと変わります。
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原料の20～30%の調味液を、タンクに一緒に投入するだけ。調味液の廃棄ロスも大幅に減少。
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タンク内部を直接冷却。温度は任意に設定可能で、処理中の菌の繁殖を抑え衛生的な状態を保ちます。
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タッチパネルで簡単操作。普段の操作は登録したプログラムを出してスタートボタンを押すだけ。
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この製品に関するニュース（1）
企業情報
株式会社平井カンパニーは、食品加工のFA化を推進する最先端のフードプロセッシングマシンを各種取り揃えております。 一人一人が感謝の気持ちを持ち、切磋琢磨する創造カンパニー。 「お客様の役に立ちたい」という使命感を持ちお客様のグットパートナーを目指します。 平井カンパニーは、食品加工を通じて安心・安全を提供し、美味なる食文化創造に貢献します。