食感や咀嚼感に関わる分析項目を解説！米飯、麺、野菜、肉など、それぞれの測定事例も掲載しています。
本資料は、食感や咀嚼感に関わる分析項目をはじめ、飯、麺、野菜、肉などそれぞれの測定事例をまとめた技術資料です。 食品メーカー、食品関連機器メーカー、学校や研究所など、食品の物性を測定・分析される方のご参考になれば幸いです。 ※技術資料は、PDFダウンロードよりご覧いただけます。 ※詳しくは、お気軽にお問合せください。
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基本情報
タケトモ電機では、食感測定機「テンシプレッサー」を取り扱っております。 単純に数値を計るだけでなく、目指す仕上がり（もっちり、粒感の有無など）に合わせ、分析をすることが可能です。また、自社開発製品だからこそ、お客様のニーズに合わせたカスタマイズが可能である点も大きな強みです。 ※詳しくは、お気軽にお問合せください。
価格帯
納期
用途／実績例
１）米飯集団粒：硬さ・こし・付着・粘り ２）米飯一粒：表面、全体の硬さ・粘り ３）麺類：硬さ・弾力・粘り ４）揚げ物：硬さ・さくさく感 ５）畜肉：柔らかさ、噛みごたえ、柔軟性、もろさ、弾力性 ６）海苔：口解けやすさ、硬さ ７）１バイト破断・突き刺し測定 ８）２バイトテクスチャー測定 ９）多重バイト繰り返し測定 １０）クリープ・応力緩和測定
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企業情報
食感測定器（テンシプレッサー、テクスチュロメーター）の開発・製造メーカーです。 食品の力学的物性試験機に着目し、昭和４１年にゼネラルフーズの食品官能検機であるテクスチュロメーターの製品化、または製造をし、現在に至ります。