熟成肉のような嬉しい効果が簡単に得られるオールインワン製剤
食肉向け酵素についてどのようなイメージをお持ちでしょうか？ 酵素の主な機能としてスジをやわらかくすることができます。 しかし、歩留やジューシーな食感が損なわれてしまったり、エグみや苦みなど、不自然な味がついてしまうことがあります。 加えて、漬込時間や温度の管理が難しいというイメージもあるかもしれません。 ジュクセザイムの特長は、これらの課題をまとめて解決できることです！ スジを柔らかくすることはもちろん、歩留を増加させ、食感はジューシーに。 味に関しては、うまみを向上させ、不快なにおいはマスキングします。 使用方法も、従来の工程に合わせて添加していただくだけです。 このように、ジュクセザイムは熟成肉のような嬉しい効果が簡単に得られるオールインワンの製剤となっています。 お気軽にお問い合わせください。
この製品へのお問い合わせ
カタログ（1）
カタログをまとめてダウンロード
企業情報
食生活の個性化・多様化が進むなか、私たちは常に生産現場と消費者ニーズを見つめ、新しいマーケットや多彩な食品の企画開発にチャレンジし、確かな実績を積み上げてきました。 より高い安全性とより美味しい食品が求められる現在、メーカー機能と商社機能を併せ持った青葉化成独自のスタイルは変化し続ける時代のニーズにも柔軟に対応できる強さとなっており、専門性の高いノウハウを活かし、付加価値の高い商品開発を食品加工メーカーの皆さんと共に積極的に推進しています。 食品加工メーカーのパートナーとして、あらゆる食品の課題にテクニカル・コンサルタント青葉化成がお応えします。