加工時に使用する高甘味度甘味料、酸味料等の添加物類への風味改良も期待ができます！
『コクキング ベジタ』は、独自配合をしたアミノ酸製剤です。 野菜の持っている苦味、エグ味の風味改良（マスキング）効果が期待可能。 特殊配合によりアミノ酸の旨味を最大限に引き立てます。 当社のオリジナル配合により強い旨味と持続性を有しており、 野菜（漬物含む）製品に合わせて配合した新しい調味料です。 【特長】 ■当社のオリジナル配合により強い旨味と持続性を有する ■野菜の持っている苦味、エグ味の風味改良（マスキング）効果が期待できる ■加工時に使用する高甘味度甘味料、酸味料等の添加物類への 風味改良も期待ができる ■推奨添加量0.3～0.7％で使用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【配合内容】 ■グルタミン酸ナトリウム：70% ■グリシン：15% ■グルコン酸カリウム：3% ■食品素材：12% ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
株式会社アセラ食品部は、食品にかかわる原材料、食品添加物、包装資材及び機器類の販売や、商品開発、分析、商品改良等のコンサルタント業務を行っています。「食を科学する」をテーマに明日の食文化を創造し、多様化する消費者のニーズを先取り「安全・安心・おいしく・健康」な食品づくりに貢献します。単に味覚だけにとどまらず、五感のすべてを刺激するような“欲しくなる、ドキドキする、ときめく”ものづくりを提案します。