矢野経済研究所のアフターコロナに対応する次世代型外食産業に関するマーケットレポートです。
外食産業では各飲食店に休業や営業時間短縮が幾度と要請され新たな販売チャネルとして、テイクアウト、デリバリーを強化する動きにあります。また店内飲食を実施する際にも、非接触、ソーシャルディスタンスという課題に対処しなければならず、ＩＴ技術やＡＩなど、テクノロジーを活用した店舗改革が進められています。この様に環境が変化する外食産業を踏まえ、本書では、デリバリー・テイクアウト、ゴーストレストラン、非接触型サービス、フードロボットに主なスポットを当てコロナ禍における外食産業の新たな取り組みと今後の展望を検証していきます。 ■ポイント ●大手外食チェーンにおけるテイクアウト・デリバリーサービス、非接触型サービスへの取り組みと今後の戦略を掲載。デリバリーの販売シェア、フードロボットの普及率等、外食産業のニューノーマルを予測する ●デリバリーサービス、ゴーストレストランを提供するプラットフォーム企業から見た市場の動向や展望を紹介。テイクアウト・デリバリー市場、ゴーストレストラン市場を検証する 発刊日：2021/09/30 体裁：A4 / 158頁 価格（税込）：137,500円（本体価格：125,000円）
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基本情報
■構成 第1章 コロナ禍における外食産業 第2章 外食産業を取り巻く新サービス、サービス提供会社の取り組み 第3章 外食関連企業一覧 発刊日：2021/09/30 体裁：A4 / 158頁 価格（税込）：137,500円（本体価格：125,000円）
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「自社の競争環境の現状や将来像について、しっかりと把握しておきたい」 「厳しさを増す市場環境において、説得力のあるビジネスプランを描きたい」 ビジネスの最前線では、このようなニーズが以前にも増して高まっています。 時代が急速な勢いで変化している今日の経営においては、自社のおかれた競争環境を多角的・構造的に理解し、自社の強み・弱みや、市場における事業機会や脅威について的確に分析し、戦略の立案、実施に活用していくことが、ますます重要になってきています。 また、本格的な選択と集中の時代を迎え、信頼性の高い市場情報、企業情報を土台とする、堅牢でオリジナルなソリューションの構築が、事業の成功はもとより、サバイバルの重要な条件となってきています。まずは私たちにご相談を!! 勝機は、市場からのチャレンジに対してアクティブに具体策を構築することから見えてきます。
