天然に広く存在するアミノ酸！他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強されます
『グリシン』は、旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸です。 さわやかな甘味を持っており、甘味度は砂糖の約70％。 核酸系調味料やグルタミン酸ソーダなどの呈味物質との相乗効果により、 旨味が一層強化されます。 また、静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められます。 【特長】 ■旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸 ■他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強される ■静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められる ■還元糖と反応して褐色物質（メイラード化物）を形成 ■各種の味のカドを取り、旨味を引き出す ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【その他の特長】 ■塩なれ効果 ・塩味の強さを和らげると同時に旨さを引き立てる ■酢なれ効果 ・pH等を大きく変化させずに酸味をマイルドにする ■その他の味に対する効果 ・苦味、渋み、エグ味などを和らげる（マスキング効果） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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納期
用途／実績例
【用途】 ■漬物 ■惣菜 ■麺 ■餅 ■畜肉加工品 ■水産加工品 ■菓子 など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
日本化薬フードテクノ株式会社は、食品の衛生管理のトータルサポート及び、ヘルスケア関連商品の開発サポートを行っている会社です。食品の保存性向上のために開発された「エタノール製剤」をはじめ「品質保持剤」や「洗浄除菌剤」など安心してご使用いただける商品を多数取り扱っております。