真空機能を搭載した麺生地専用ミキサー。ワンランク上のネリを
ゆっくり、しっかりとグルテンを引き出せるので最高の手打麺生地が作り出せます。それを真空環境で行います。真空でミキシングすると以下の効果が得られます。 １．食感改良：常圧では実現できない食感を実現 ２．作業効率改善：ミキシング時間と熟成時間を短縮 ３．腐敗の遅延：生地の酸化を軽減 ４．茹で伸び防止：スープの入る隙間がない
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基本情報
【特徴】 ・ドラム内部を真空にしてミキシング ・左右の羽根が独立して回転 ・最適な羽根形状と回転速度で全加水帯での撹拌とねりを実現 ・左右の羽根は取外し可能なので非常に衛生的
価格情報
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納期
用途／実績例
主に店舗（チェーン店含む）
企業情報
我々は、讃岐の地で伝統の「讃岐うどん製法」を忠実に機械化した創業111年の製麺機械メーカーです。店舗用小型機から工場用大型機までラインナップしており、手打式・ロール式にも対応しています。麺の学校も開校しており、麺のことなら何でも相談できる頼れる存在です。 長年、お客様と共に製麺の試作を重ねることで製麺ノウハウを蓄積してきました。求める麺に対して、製麺機と製麺ノウハウを高次元で組合わせることでお客様のご要望にお応えします。 県から「うどん科」の運営を任されており、讃岐うどんの伝統や文化を発信する会社としての信頼も厚いです。 おいしい麺と幸せを世界中に広げたい。 麺で世界をまんぷくに。
