日本の山椒に甘さの割合の多い柑橘っぽい柔らかみが加わったような香りの美味しい山椒。
インドネシア原産の山椒。 学名 ：Zanthoxylum acanthopodium DC 一般名：アンダリマン山椒 インドネシアのスマトラ島のごく一部に原生する山椒。 日本の山椒に比べてやや小粒。 インドネシア産山椒は、日本の朝倉山椒に似た香りに独特のうまみが加わり、複雑で深みと奥行きのある香りが特徴。 美味しい山椒と表現できる。 日本で輸入される安価な中国の花椒は酸と辛味の強い単純な香りであり、四川料理にだけ汎用される点で、アンダリマン山椒とは大きく異なる。 小枝、種を取り除いた皮だけのホールの状態で、食品用として提供。 自然栽培であり、残留農薬は陰性。
この製品へのお問い合わせ
基本情報
スマトラ島の標高１０００ｍ以上の高地に原生し、現地住民は独特の香辛料サンバルとして利用する。 １年中収穫できるが、２～５月が最盛期。 緑から赤い色に成熟した果実を天日乾燥させ、種子や小枝は取り除く。 無農薬、無化学肥料の自然栽培品。 毎月１００ｋｇは提供可能。 但し高需要期には高価のため、低需要期に買い付け予約が必要。 山椒などの香辛料取り扱い専門会社と長期にわたる契約を望んでいます。 サンプル提供ができますので、お気軽にお申し込みください。
価格情報
50ｇ、250ｇ、500ｇ、1ｋｇの目的に応じたサイズでご提供できます。 現在（2023年12月）の在庫量は4ｋｇ。
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
~ 1週間
※季節・数量によって納期が変動しますので、お気軽にお問い合わせください。
用途／実績例
日本産山椒の代用の調味料 各種漬物の香味料として 高級な中華料理に
企業情報
M&Kは2000年より ノニの原産国インドネシアのノニジュースを提供しています 有機JAS, 欧州、アメリカ認定、HACCPシステムのインドネシア提携工場製造のノニジュースは安全・安心・機能性をもったノニ搾汁（さくじゅう）です。成熟果実新鮮搾汁（PPグレード）はＭ＆Ｋだけが提供できます。ノニ果実粉末（ノニファイバー）、ノニ果実凍結乾燥粉末、ノニピューレ、ノニ茶、ノニ葉粉末、ノニの根（染色材）などノニに関する素材なら何でもお問い合わせください。 インドネシア・パプア島の稀少な果実ブアメラ（赤い果実）は、インドネシア政府との物質移転協定締結の新規なプロビタミンA、β-クリプトキサンチン他3種類のカロテノイドを含有する栄養機能性食品。インドネシア政府やパプア州政府との共同開発品目のオンリーワン健康食品素材です。 インドネシア産の熱帯有用健康食品素材のクスリウコン、バンガジュツ、ムラサキガジュツなどのウコン類、ショウガ類、キンマ、各種精油も取り扱います。 特にインドネシア伝承医薬品ジャムゥ素材や香辛料、天然甘未料など健康重視の材料範囲を拡大しています。