「お米」を用いた食品素材
『パフゲンC-1』は、うるち精白米を高温高圧で処理し、急激に大気圧下に 膨化させた米（パフ化米）を粉末にしたアルファ化米粉です。 さまざまな特長を持ち、多様な食品に応用可能な新しい食品素材です。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■添加物表示不要 ■非加熱使用可能 ■低菌数 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【使い方・効果】 ■カスタードクリームやホワイトソースの 自然な粘度付与、離水防止、老化抑制、濃厚感付与 ■スープのとろみづけ、コク感向上 ■小麦粉・米粉の生地のしっとり・もちもち感付与 ■揚げ物のさくさく感向上、コスト削減（高加水） ■クッキー・菓子パン等の副原料（卵・乳製品等）が多い生地の 作業性の向上⇒リッチな味の実現 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、「食文化の国際交流」をモットーに、日本のすばらしい食文化を 世界に広めるとともに、世界の優れた食文化を日本に紹介する 企業活動を行ってきたキッコーマングループの一員です。 グローバルで質の高い経営を推進し、世界の皆さまから 「キッコーマンがあってよかった」と思っていただけるような 企業グループであり続けたいと思っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。