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におい嗅ぎ-GC-MSによる食品、フレーバー、香料の分析

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最終更新日:2024年02月22日

LECOジャパン合同会社
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GC分離とフルスペクトルのTOFMSデータは香りの要因となっている化合物の同定に重要です!

GC-MS-Oは化合物の分離と同定を可能にし、サンプルの官能的特長に特に寄与 している化合物を決定することができます。 様々なサンプルが当装置により分析され、これらの情報を一緒に使う利点が 明らかにされました。 この装置の組み合わせはナツメグのエッセンシャルオイルの香りに特に影響を 与える成分のキャラクタリゼーション、シラントロの香りの感覚の違いの区別、 ビールの異臭の決定に有用でした。 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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におい嗅ぎ-GC-MSによる食品、フレーバー、香料の分析

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【実験概要】 ■複雑な混合物中の化合物の分離 ・GC:クロマトグラフィー分離 ・MS:GCで共溶出した化合物のデコンボリューションによる分離 ■分離した化合物の同定 ・GC:溶出順(RI)によるマッチング ・MS:ライブラリとのスペクトルマッチング ・O:既知の香りの属性とのマッチング ■化合物と官能評価を結びつける ・MS:文献情報 ・O:嗅覚での直接的な検出 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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米国LECO社は、1936年から、あらゆる工業製品の材料の開発や品質管理の分析現場の期待に応えてきました。 特に、金属材料中の炭素・硫黄・酸素・窒素・水素分析の分野では、圧倒的なシェアを持っており、グローバルなお取引に十分な信頼性を確保できる分析値を提供できます。また、これらの分析技術の応用から有機物の元素分析や食品中の栄養成分分析の分野でも簡便で安全でより正確な方法として各方面で評価されてきています。更に、質量分析の分野では、飛行時間型(TOF-MS)の先駆者として、欧米をはじめとする最先端の研究現場の足がかりとなるデータの蓄積に貢献しています。 今後とも、正確な分析結果を基にあらゆる方面で皆様の新技術の開発、生産性と品質の向上に寄与できますよう努力して参ります。

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