一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少なく、少量添加でも効果を発揮します！
小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。 しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるという課題もあります。 そこで、色調や風味への影響が少なく、低添加量でも効果を発揮する「ファイングルⓇY」シリーズをご紹介いたします。 【ファイングルYシリーズの特長】 ■独自の技術により開発した機能性小麦グルテン ■一般的な小麦グルテンに比べて色調や風味への影響が少ない ■一般的な小麦グルテンに比べて少量添加でも効果を発揮 ■小麦由来の食品素材 用途に応じて使い分けていただくよう、「ファイングルYL」と「ファイングルYO」の2つの商品ラインナップをご用意しております。 詳細を聞きたい、用途にあう商品の選定、サンプルのご要望などは以下URLよりお問い合わせください。
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基本情報
【商品情報】 「ファイングルYL」 名称：粉末状小麦たん白 表示方法例：1_植物性たん白（小麦を含む） 2_粉末状小麦たん白 3_小麦たん白 性状：粉末 荷姿：2kg×10 「ファイングルYO」 名称：粉末状小麦たん白 表示方法例：1_植物性たん白（小麦を含む） 2_粉末状小麦たん白 3_小麦たん白 性状：粉末 荷姿：10kg×1 以下についても、イプロスページに掲載しておりますので、ぜひご覧ください。 麺やベーカリー製品のグルテン添加量を削減「ファイングルYL」 https://ls.ipros.jp/product/detail/2001156295 極めて低添加量でパンや洋菓子の品質改良に「ファイングルYO」 https://ls.ipros.jp/product/detail/2001156298
価格帯
納期
用途／実績例
用途例： 「ファイングルYL」 麺類：製麺性改善、つなぎ効果の付与、粘りの付与、冷凍耐性等 中華惣菜類（皮）：生地の再生性や伸展性の付与、割れ防止 ベーカリー製品、菓子類：製造適正の向上、生地の伸展性の向上、食感改良 「ファイングルYO」 ベーカリー製品：低添加量でボリューム、しっとり感、ふんわり感、柔らかさを優位に向上
企業情報
グリコ栄養食品は、小麦グルテン、デンプン、着色料などから、 食品の健康・栄養機能を高める原料や化粧品原料に至るまで、 様々な原料の製造販売を行っています。 当社は、業界をリードする原料メーカーとして、創意工夫の精神で 「研究開発」「商品企画」「応用提案」「品質保証」などの『技術』を 常に革新し、原料素材が持つ可能性を追求して参ります。