テイストモディファイアでつくるソフト干物は、鮮熟製法！
当資料は、特殊冷風乾燥機『テイストモディファイア』のQ＆Aについて 掲載しております。 どんな魚種が対象になるか、どうして魚特有の臭いを除去しているか、 どんな原理で水分を抜くかをQ＆A形式で解説。 また、干しムラはどのように解消しているのかについても掲載されており、 参考にしやすい一冊となっております。是非、ご一読ください。 【掲載内容(一部)】 ■どんな魚種が対象になりますか ■どうして魚特有の臭いを除去していますか ■どんな原理で水分を抜きますか ■干しムラはどのように解消していますか ■乾燥時間はどのくらいかかりますか ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【その他の掲載内容】 ■庫内の低温冷風と湿度45％付近を用いる理由 ■庫内の低温冷風の後、自動的に3℃冷蔵除湿のW機能とは ■他メーカーの乾燥機とどう違いますか ■GSKが社内で全機を一貫生産している理由 ■毎日の点検や清掃は ■HACCP対応とは、どのレベルですか ■オゾンランプの交換は、どのタイミングで行う ■製品導入後の費用は ■故障時の対応はどのようにしていますか ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
テイストモディファイア(R)は、最適な天日干し環境を実現する「特殊冷風乾燥機」です。 乾燥中の乾きムラを無くし、最短1時間のスピードで均質に仕上げます。 特許第7037202号 【特徴】 1.庫内は低温冷風 2.庫内湿度は45%付近 3.毎秒2ｍの風を4方向へ循環 4.オゾンを含む空気で除菌消臭 【4つの使用途】 1.ソフト干物をつくる 1～3時間【ノドグロ、キンキ】 2.水分活性化を下げる 40分～【生ハム、ふぐ刺し】 3.セミドライ 5時間～【カラスミ・ホタルイカ】 4.乾燥後、別途に燻製 1時間～【スモークフィッシュ】
