吸水性や水への分散性が大幅に向上！乳化力も付加することが可能
Amorfastで非晶化したでんぷんは消化性に優れるため、そのまま 食べることができます。消化性の他にも、Amorfastにより、吸水性や 水への分散性が大幅に向上。乳化力も付加することができます。 例えば、通常の米粉であれば、水には溶けません。水溶き片栗粉のように サラサラで、時間がたつと分離してしまいます。しかしアルファ化でんぷんは 水によく溶け、長時間安定的に水に分散しています。また水分の調整によって、 おかゆやクリームのような流動性の高い状態から餅のような粘り気のある 状態まで、粘度を調整できます。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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当社は、非晶化粉砕技術で、世界の食料不足や食の多様化、環境問題などの 課題解決に貢献する会社です。 水を使わず一瞬ででんぷんをアルファ化できる画期的な技術の 温度制御型非晶化粉砕「Amorfast(アモルファスト)」をご用意。 当製品は、山形大学大学院有機材料システム研究科西岡研究室で 生まれました。