アルカリ不要でゲル化するこんにゃく粉
『マジックマンナン』は、通常アルカリを添加しないと固まらないこんにゃく粉を、特殊処理によってアルカリ不要でゲル化可能にしたこんにゃく粉です。 水などに溶かしただけで固まり、攪拌、加熱によりしっかりしたゲルになります。 こんにゃくの特徴を受け継いでおり、耐熱性のあるゲルになることが特徴です。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ・凝固剤を加えなくてもゲル化するこんにゃく粉です。 ・pHによらず、様々な液体をゲル化させることができます。 ・マジックマンナンで固めたゲルは耐熱性を持ちます。 ・この商品は、LPガスで製造することにより、亜硫酸が発生しません。(こんにゃく粉は通常、製造上キャリーオーバーとして亜硫酸が残留します。) ・LPG乾燥したこんにゃく粉をアルコール洗浄し、こんにゃく粉特有の臭いや不純物を除去しています。 ・通常のこんにゃく粉より細かく微粉砕しており、粘度安定が迅速です。 ・顆粒化されているので、ダマになりにくいです。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【使用方法】 ■使用液量に対して0.1~5%程度の本製品を投入し、沈殿しなくなるまで拡販してお使いください。3%を軸として、お好みの濃度に調整の上お試しください。 ■溶解後はしばらく寝かせると安定します。(目安30分以上) ■寝かせた後、よく練るとゲル強度が向上します。 ■調理、加工温度は、冷温、常温、加熱(ボイル/レトルト)まで、幅広く対応が可能です。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■ゲル化剤 ■結着剤 ■テクスチャー改良 など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
詳細情報
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荷姿
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企業情報
当社は、群馬県での生産量が全国の90%以上を占めるこんにゃく芋を、 様々な加工に適した「こんにゃく粉」として精粉し、販売する会社です。 グルコマンナンをはじめとしたこんにゃく粉の製造を行っており、 大量発注から小ロットまで幅広く対応いたします。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。