特許技術の上下揺動×液体凍結で高い熱交換効率を実現！最大氷結晶生成帯をスピード突破し、解凍後もドリップのない鮮度を再現。
株式会社TSUMORIが提案する『ZERO FREEZER』は、液体急速凍結方式を採用した業務用凍結装置です。 -35℃の食品衛生法適合アルコールブライン液に食材を漬け込む工法に、独自の特許技術〈上下揺動システム〉を融合。 液中でカゴを上下運動させる“かき混ぜ効果”によって液体の流速を大幅に向上させ、熱を効率的に奪うことで、優れた凍結スピードを実現しました。 【特長】 ■高品質・高復元性：食品がダメージを受けやすい「-1℃〜-5℃」の温度帯を素早く突破。 氷結晶を微細に保ち、解凍時のドリップ流出や細胞破壊を最小限に抑えます。 ■省スペース・高処理：コンパクト設計ながら1時間あたり最大220kg（M200モデル）の高い処理能力を両立。 ■コスト削減：優れた熱交換効率により、凍結時間の短縮と消費電力の削減に貢献します。 ■税制優遇：生産性向上設備として認定されており、導入時の税制優遇が可能です。 ※詳細はPDF資料をダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『ZERO FREEZER』は高い品質復元性により、これまで対応が難しかった繊細な食材や、水分・油分の多い調理済メニューにも幅広く対応。 季節や地域を問わず、高品質な冷凍食品としての新たな商品展開・販路開拓を力強く支援します。 【調理済食品・生鮮の対応例】 にぎり寿司、海鮮丼・お刺身、筑前煮、エビチリ、いちごなど 【四季折々の旬の食材をドリップなしで長期保存】 春：ホタルイカ、しらす、サワラ、真鯛／たけのこ、アスパラガス、新じゃがいも 夏：天然ウナギ、アユ、イカ類、ホタテ／トマト、なす、スイカ、もも 秋：サンマ、サバ、カツオ、初旬の牡蠣／きのこ類、さつまいも、梨、柿 冬：ブリ、タラ、ズワイガニ、牡蠣／大根、白菜、みかん、ほうれん草 これまで「冷凍に向かない」と諦めていた食材の鮮度をそのままロック。 繁忙期に大量加工してストックするなどの業務効率化や、フードロス削減、遠方への商圏拡大に好適です。
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株式会社TSUMORIは、小さな金属部品から巨大な構造物、複雑な装置まで作製致します。 お客様にとって「より簡単に」、「よりわかりやすく」をモットーに、 ノーストレスで、シンプルなご相談方法をとっております。 是非、お気軽にご相談ください。親身になって対応いたします。
