株式会社サガミホールディングス様のご導入事例。200店舗にフライ油の劣化度テスターを導入！廃棄基準の標準化によりコスト削減を実現
株式会社サガミホールディングス様に、フライ油の劣化度を数値化 できる測定器「testo 270」を導入いただいた事例をご紹介します。 従来はAV試験紙を使用し毎日油の測定を行っていましたが、計測者に よって目視による判断のばらつきが生じる可能性がありました。 本製品は劣化度を数値で確認できるだけでなく、 測定値に応じてフライ油の状態を3色(緑・オレンジ・赤)で表すことができます。 パートタイムスタッフでも簡単に廃棄の判断ができると評価され、 全店舗(約200店舗)への導入が決定しました。導入の結果として、 各店舗での油の廃棄回数が安定し、目的であった標準化を達成。 提供する揚げ物の食味を一定に保ち、コスト削減を実現しました。 【事例概要】 ■導入目的：フライ油廃棄基準の標準化 ■機器選定で重視した点：各店舗の誰もが簡単に測定できること ■管理基準：TPM 19％を管理基準として適切だと評価 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【導入効果】 ■各店舗でのフライ油の廃棄回数が安定し、「標準化」を達成 ■各店舗で提供する揚げ物の食味を一定に保つことができた ■フライ油のコスト削減を実現 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
Testo SE & Co. KGaA は世界に37の現地法人と関連会社を有し、 その他の地域では代理店ネットワークを形成するドイツのグローバル企業です。 1957年の設立以来、ポータブル環境測定器の研究開発に力を注いでおり、 市場のニーズに対応した製品をリリースしています。 高精度の環境測定器とデータ管理のソリューションを提案することにより、 省エネルギー・安全管理・環境保全・フード&ヘルスケアなどの幅広い分野で、高い評価を受けています。 日本国内では計測器の販売のみならず、サービスセンターを設け、メンテナンスや校正証明書の発行など迅速に対応しています。
