熟練の技を科学で見える化！「匠の技」の秘密に迫る一冊
◇「匠の技」を分析し、再現、工業化を可能にする最新技術を徹底解説。 ◇最新の調理ロボットや調理家電の開発動向も紹介！ 第1章 「匠の技」おいしさの見える化 第2章 食品の大量調理技術 第3章 調理機械の開発 第4章 調理ロボットの開発 第5章 調理家電の開発 第6章 「匠の技」の応用事例
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基本情報
「食品開発における「匠の技」とその再現技術」 冊子版：B5判 310頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■著者：山野善正 ■発行：エヌ・ティー・エス
価格情報
定価：43,000円＋税
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
2・3日
用途／実績例
ものづくり
カタログ（1）
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企業情報
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