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衛生管理の重要性や、事故防ぐための3つのポイントもご紹介します
調理作業を集約して行うセントラルキッチンの運営において、衛生管理は 特に重要です。一般的な食品工場や飲食店、給食施設に比べ、取り扱う 食材の種類と量、作業に関わる従業員の数が多いセントラルキッチンでは、 食品事故のリスクが高くなる傾向があります。 セントラルキッチンで製造した食品は複数の店舗や施設へ供給されるため、 万が一問題のある製品を出荷してしまうと、広範囲且つ多数の被害に繋がります。 従って、セントラルキッチンでは日々の衛生管理を徹底し、危害が発生 しないように細心の注意を払う必要があります。 本記事では、セントラルキッチンにおける衛生管理の重要性を解説し、 衛生品質を高める3つの方法を紹介します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
企業の安全衛生管理を考える立場になった方や、社内の安全衛生管理を推進する必要がある方は、ぜひ参考にしてください！
食品製造業や工場などの製造現場で、従業員の安全を管理する立場に なったものの、安全衛生管理業務について具体的に何をしたらいいか 分からない方も多いと思います。やるべきことや必要な役割、関連情報が わからないと、どう対応して良いか不安になりますよね。 安全衛生管理とは、従業員の安全と健康を確保し、事故や健康問題を 最小限に抑えるための取り組みのことで、特に現場仕事と呼ばれるような、 食品・機械製造業、建設業、医療機関などで求められています。 安全衛生管理は、職場での従業員の安全と健康を守る点と、企業の社会的責任 という点のどちらでも重要で、法的要件を満たす必要もあります。 本記事では、安全衛生管理の概要と目的、法的要件について解説し、実際に 取り組む際の具体的な方法や必要な役割を解説します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
