衛生管理の重要性や、事故防ぐための3つのポイントもご紹介します
調理作業を集約して行うセントラルキッチンの運営において、衛生管理は 特に重要です。一般的な食品工場や飲食店、給食施設に比べ、取り扱う 食材の種類と量、作業に関わる従業員の数が多いセントラルキッチンでは、 食品事故のリスクが高くなる傾向があります。 セントラルキッチンで製造した食品は複数の店舗や施設へ供給されるため、 万が一問題のある製品を出荷してしまうと、広範囲且つ多数の被害に繋がります。 従って、セントラルキッチンでは日々の衛生管理を徹底し、危害が発生 しないように細心の注意を払う必要があります。 本記事では、セントラルキッチンにおける衛生管理の重要性を解説し、 衛生品質を高める3つの方法を紹介します。 ※記事の詳細内容は、以下のリンクより閲覧いただけます。
この製品へのお問い合わせ
カタログ（1）
カタログをまとめてダウンロード
企業情報
カミナシは、現場のムダを削減し利益を生む現場づくりを実現する「現場DXプラットフォーム」です。手書き情報のデータ化から集計、報告など、これまで紙やエクセルで行っていた事務作業やルーティンワークをデジタル化し、一元管理を可能にします。製造や小売、飲食、物流などのあらゆる業界で、ペーパーレス化、業務効率化、働き方改革をサポートし、現場DXの実現に貢献します。
