【素材の風味そのまま！】 高速エキス化装置 まるごとエキス
深海1万m相当の超高圧下で、短時間に素材をまるごと液体化！
「まるごとエキス」は、タンパク質を主成分とした、 素材（野菜・肉・魚・生花等何でもOK）を、 深海一万メートルと同じ100MPaの超高圧タンクで処理。 圧力に強い酵素の働きで、短時間で加水分解を行い、 素材をまるごと液体化します。 超高圧下では腐敗菌等の細菌類の増殖は抑制され、 酵素が活性化するという特徴があります。 た、50℃前後の中温で処理するため、素材の風味はそのまま残ります。 ●その他の機能や詳細については、カタログをダウンロードしてください。
- 企業：ポエック株式会社 本社
- 価格：応相談
