高麗人参 オタネニンジン 酵素分解粉末 ジンセノサイド 高水溶性
一般的な高麗人参粉末やエキス末とは異なる酵素分解原料。ジンセノサイド・多糖類・ペプチド・アミノ酸を含む高水溶性粉末に加工。
本品は、オタネニンジン（Panax ginseng）を原料とした高麗人参の酵素分解粉末です。 一般的な高麗人参粉末を単純に粉砕した製品や、抽出・濃縮によって製造される高麗人参エキス末とは異なり、原料そのものに複合酵素処理を施すことを大きな特徴としています。 原料には長白山地域で栽培されたオタネニンジンを使用。低温条件下で複合酵素による処理を行い、高麗人参に含まれる多糖類やタンパク質などの高分子成分の分解・可溶化を促進します。加熱による影響を抑えながら、原料由来成分をできるだけ保持することを目指した加工方法です。 ジンセノサイドを約5％、粗多糖類を約5％含有し、その他にも高麗人参由来のペプチド、アミノ酸などを含みます。高麗人参由来成分を幅広く配合したい食品・飲料製品に適した原料です。 水への溶解性に配慮した粉末設計のため、従来の高麗人参粉末では配合しにくかった水系製品への応用も検討できます。 「高麗人参原料を使用したいが、一般的な粉末やエキス末では差別化しにくい」「高麗人参由来成分を含む新しい原料形態を探し」「酵素処理による特殊加工原料を開発したい」といったニーズに対応します。
