水質変換器 - メーカー・企業と業務用製品 | イプロスものづくり

イタリアンシェフ様向け浄化水質変換器『イタリアンウォーター』

軟水傾向の日本の水をイタリアの水質に近づける 厨房用浄化水質変換器

『イタリアンウォーター』は、厨房用品や調理器具を厳しい目で選ぶイタリアンシェフ様向け浄活水器です。 5層のカートリッジにより、水道水中の有害物質や臭いを除去するだけでなく、カルシウム・マグネシウムを溶出させることで、イタリアの水に近いミネラルバランスを厨房で安定的に保ちます。 イタリアはミネラルを多く含む水質の地域が多いことで知られています。一方、日本の水道水は軟水が中心で、カルシウムやマグネシウム量が大きく異なります。 この水質の違いは、料理の仕上がりに影響を与える要素のひとつです。 【水質の違いが料理に与える影響】 ◆パスタの質感：硬水で茹でた場合、麺の外側が締まりやすく、弾力のあるアルデンテの質感が出やすい傾向があります ◆ブロード（出汁）・スープ：硬水では素材が形を保ちやすく、アクが分離しやすいため、濁りの少ないクリアなブロードが取りやすくなります ◆トマトソース・乳化系ソース：硬水は味の輪郭をはっきりさせ、重心の低い、厚みのある印象の仕上がりにつながります ◆エスプレッソ：ミネラルは苦味・コク成分の抽出やクレマ形成に関与するとされ、深みとボディ感のある味わいになります