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病院や施設の食事提供の変化について、コラム形式でご紹介！
エレクター株式会社では、1970年より配膳車づくりのエキスパートとして 各種配膳車(ニュークックチル対応再加熱カート、温冷配膳車、常温配膳車)、 下膳車を病院・施設の規模や運用に応じてご提案しております。 新型コロナウイルスの感染が広まり始めたころから、病院・福祉施設様より 下膳車(食事の下膳専用で運ぶカート)の問い合わせが増えています。 配膳には配膳車を、下膳には専用の下膳車を使う運用が広まりつつあります。 配膳車で下膳も行うと、配膳車庫内が不衛生になりがちだからです。 ※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
組膳作業もラクラク！ダムウェーターに積載できるコンパクト設計
『コンパクトクッカー 24膳仕様』は、小規模な厨房でも ご利用いただきやすい大きさのフラットトレイ対応配膳車です。 幅990×奥行き770×高さ1,170(mm)と、ダムウェーターに 積載できるコンパクトサイズ。 分かりやすい温度表示と操作しやすい温度設定画面です。 【特長】 ■省スペースタイプ ■限られた厨房スペースを有効活用 ■トレイごとに温蔵・冷蔵スペースの幅を調整可能 ■コンパクト設計 ■豊富なカラーバリエーション ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
フタ付きなど高さのある食器も使える！限られた厨房スペースを有効活用
『コンパクトクッカー 28膳仕様』は、トレイごとに温蔵・冷蔵 スペースの幅を調整可能なフラットトレイ対応配膳車です。 省スペースタイプの適温配膳車の中では棚間隔が広く、 トレイを挿した状態での組膳作業もラクラク。 自然で快適なお食事をお楽しみいただけます。 【特長】 ■組膳作業もラクラク ■豊富なカラーバリエーション ■木目等のシート貼り仕様も可能 ■分かりやすい温度表示 ■操作しやすい温度設定画面 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
省スペースタイプ！トレイを挿した状態での組膳作業もラクラク
『コンパクトクッカー 32膳仕様』は、限られた厨房スペースを 有効に活用できるフラットトレイ対応配膳車です。 フタ付きなど高さのある食器も使え、メニューの幅が広がり、 トレイごとに温蔵・冷蔵スペースの幅が調整可能。 標準カラーのグリーン以外に、豊富なカラーバリエーションを ご用意しております。 【特長】 ■分かりやすい温度表示 ■操作しやすい温度設定画面 ■組膳作業もラクラク ■フタ付きなど高さのある食器も使える ■木目等のシート貼り仕様も可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
配膳車と下膳車をわけたほうがいい3つの理由などをコラムでご紹介！
衛生管理に携わる方には常識かもしれませんが、配膳車と下膳車はわけるのがベスト。 配膳から下膳までをワンウェイにすることで汚染交差を防止することができます。 しかし、実情はわけていない施設さんも多いです。 病院や介護施設など集団給食を行う施設では、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理 マニュアル」に基づいた運用がされていることと思います。 調理法や食材の管理方法、調理から喫食までの時間、温度管理は細かく規定が ありますが、配膳車を使うかどうか、配膳車が温冷配膳車であるべきかどうか、 下膳はどのようにすべきかといった記載はありません。 ※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
