11/26Webセミナー「麹発酵物での有用物質生産法」
麹発酵物での有用物質生産法とその活用技術の開発について詳述！
■タイトル：麹発酵物での有用物質生産法とその活用技術の開発について ■開催日：2025年11月26日(水)13:30～16:30 ■セミナー対象者 発酵メーカー関連の新商品開発の技術者、営業職の方 ■セミナーで得られる知識 日本酒や甘酒のコストダウン、新商品開発のヒント及び新規機能性を付加した商品開発や販売促進への新規知識など ■プログラム 1. 日本酒醸造での高温障害米用の溶解酵素剤と音楽振動技術の開発 2. 各種醸造での日本酒の主要成分であるα-エチルグルコシド(α-EG)を高める発酵技術 3. α-EGのパッチ試験と線維芽細胞への影響 4. α-EGの日用品、化粧品への活用技術 5. α-EGのヒト試験での新規機能性 6. 米由来の難消化性レジスタントプロテイン（RP）の定量法の開発と優位性 7. 米飯、米菓のRP量と機能性判定 8. 原料米の違いでのRP甘酒の特長 9. RPサプリでの熱変性、pH変性条件の検討 10. RP甘酒でのヒト試験の新規機能性 11. 無効吸着現象を抑制できるRP甘酒の短時間製法 12. 上記の更なるRP甘酒製法
- 企業：株式会社シーエムシー・リサーチ
- 価格：1万円 ~ 10万円
