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食味の付与・保存性の向上・物性の変化！食品の味・香りを変えたり、食品に粘性を加えることが可能
発酵とは微生物の働きによって物質が変化することをいいます。 その物質の変化が人にとって有益であれば「発酵」有害であれば 「腐敗」と区別されています。 乳酸菌の場合、糖を分解し、乳酸を生成（乳酸発酵）します。 乳酸発酵の際には有機酸やアミノ酸、香気成分なども生成され、 食品の味・香りを変えたり、食品に粘性を加えることが可能。 乳酸発酵により“食味の付与”"保存性の向上”"物性の変化”などが 加わることで、発酵前は想像もできなかった変化が期待できるのです。 バイオテックジャパンは、植物性乳酸菌の専門メーカーです。優良 保有菌株約3,000株を活用した発酵技術の開発を行っております。 【特長】 ■食味の付与（醤油や味噌など） ■保存性の向上（漬物など） ■物性の変化（ヨーグルトなど） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
生産容量300 L から100㎥までのターンキーによるプラントを設計・製造します。発酵装置の開発～立ち上げまで関与致します。
チェトテック社製発酵装置の技術的利点： 【高品質なステンレス鋼製タンク】 - 個々に調整可能な8本の支柱がタンク外部に付いており、タンクは十分に静止状態が保たれます。 - 装置は部品が既に組み込まれている状態で設計されている為、液体による抵抗力を最小限に抑え、更にタンク内の激しいフローにも耐えうる為、メンテナンスフリーでの耐用寿命をもたらします。 - ステンレス鋼製のエア配管並びに冷却コイルはタンク壁面近くに配置されています。 【発酵に関する全ての数値測定とモニタリング】 - 充填容量、温度、アルコール濃度、泡レベル、エア流量 - SIEMENS S7-300を使用した実証済PLC制御 - 発酵装置ごとに独立したPLCシステム - 最適なPCモニタリング並びに制御システム
環境を守るための基盤的研究開発を進めています！
共和化工株式会社 環境微生物学研究所の案内です。 環境微生物学研究所は、環境を守る微生物の基盤的研究、微生物利用のための技術開発を中心に、環境問題に関わる科学技術の開発を通して、社会に貢献することを目指しています。環境問題に取り組む研究所としては、施設も研究者数も小ぶりですが、「一寸の虫にも五分の魂」キラリと光る成果を挙げて、環境問題解決の一翼を担う所存です。関係各位のご支援をお願いします。 高温好気性発酵による有機廃棄物の分解は公害を招かない安全な処理法です。私たちはこのプロセスを担う微生物群を解析しています。すでに新属新種の高度好熱性細菌を単離しました。それらが生み出す酵素も有用です。もちろん好熱性細菌の酵素の利用の研究も進めています。環境を守るためには、水質調査など環境分析が欠かせません。より鋭敏な、より正確な、より迅速な、より簡便な、あるいはより安価な分析法を開発することも私たちの任務です。 産官学共同研究のもと好熱菌の代謝活性を利用した廃棄物の分解技術や生産する酵素の利用技術も調べています。 詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。
新たな価値の創造が可能！乳酸菌の持つ発酵の力は、まだまだ多くの可能性を秘めています
菌株それぞれの特長を考慮し、2菌株以上を組み合わせた「複合発酵」で、 菌株の増殖速度や生成物質の違いを利用して発酵対象に新たな価値を 生み出します。 例えば、豆乳をA・Bの2菌株で複合発酵した場合、A株によるpH低下で 生じる凝固作用とB株が作り出すコクにより豆乳をチーズのような 味わいに変化させることが可能。 また、A株が早期に優先種となることでB株が増殖しやすい環境を作り出す 相乗効果も生まれ、効果的な発酵を行うことができます。 【豆乳をA・Bの2菌株で複合発酵した例】 ■A株によるpH低下で生じる凝固作用とB株が作り出すコクにより 豆乳をチーズのような味わいに変化させる ■A株が早期に優先種となることでB株が増殖しやすい環境を作り出す 相乗効果も生まれ、効果的な発酵を行うことができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
社会的に求められる技術！廃棄物等から再生可能エネルギーであるバイオガスを生成
当社で行う「メタン発酵(嫌気性消化)」についてご紹介いたします。 微生物群集の働きを使って、廃棄物等から再生可能エネルギーである バイオガスを生成。 カーボンニュートラル、循環型社会、再生可能エネルギーの普及促進、 SDGsなど、社会的に求められる技術ですが、他の再エネ技術に比べ 普及に遅れています。 【特長】 ■農地還元 ■太陽光発電所緑化 ■水処理 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品用微生物発酵技術の世界市場：動物性タンパク質生産、植物性タンパク質生産、その他、食品産業、飼料、その他
本調査レポート（Global Microbial Fermentation Technology for Food ）は、食品用微生物発酵技術のグローバル市場の現状と今後5年間の展望について調査・分析しました。世界の食品用微生物発酵技術市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を収録しています。 食品用微生物発酵技術市場の種類別（By Type）のセグメントは、動物性タンパク質生産、植物性タンパク質生産、その他を対象にしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品産業、飼料、その他を対象にしています。地域別セグメントは、北米、アメリカ、ヨーロッパ、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、食品用微生物発酵技術の市場規模を算出しました。 主要企業の食品用微生物発酵技術市場シェア、製品・事業概要、販売実績なども掲載しています。
