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鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP！味噌煮込みうどんセット用のだしパック開発事例をご紹介
麺業界様から味噌煮込みうどんセット用のだしパック開発依頼を頂いた事例をご紹介します。 お客様より鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調したいご要望を頂きました。 ご用意いただいた調味味噌にて試作検証を繰り返し、原材料の再選定と配合の微調整を行いました。 お客様と当社でそれぞれに実際にメニューレシピ通りに作りました。 双方にて開発レベルで実食テストを行い合格点が出た後、お客様側の最終社内テスト を行い、採用決定をいただきました。 【事例概要】 ■課題 ・パックの添付した味噌煮込みうどんの企画 ・鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調 ・だし抽出時間をなるべく短くしたい ■結果 ・お客様側の最終社内テストを行い、採用決定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
累計5000社・店へのだし提案実績有り！だしのことならなんでもご相談ください
有限会社節辰商店は、主に鰹節・削り節原料卸売りや鰹削りハイパック、 だしパックおよび削り節等製造販売などを行っている会社です。 食品メーカー様等に対して、原料となる節類や製造工程で使われる だしパック、液体だしなどを供給。 また、地場の業者では難しい無菌充填等の技術レベルの高い商品への 対応や、大手には難しい小ロット対応が可能です。 だしに関する相談、サンプル、オリジナル商品試作等のご依頼も承って いますので、お気軽にご相談ください。 【事業内容】 ■鰹節・削り節原料卸売り ■鰹削りハイパック、だしパックおよび削り節等製造販売 ■ハイパック等贈答品販売 ■各種業務用食品卸売 ■酒類・米類販売 など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
抽出作業時の手間の省略と風味UPした、鍋つゆ業務用だしパック開発事例をご紹介！
醤油メーカー様からの鍋つゆ業務用だしパック開発依頼の事例をご紹介します。 先方開発部より抽出作業時の手間の省略と風味UPのご相談を頂きました。 鍋つゆ用のだしパック。使用原材料は鰹と昆布のみ。 鰹節と昆布のバランスがキーポイントとなる為、鰹節と昆布の配合調整からスタートし、 お客様の要望する鰹節と昆布のおだしを提供する事ができました。 【事例概要】 ■課題 ・抽出作業時の手間の省略と風味UP ■結果 ・当社独自の様々な種類の鰹節をブレンド ・お客様の要望する鰹節と昆布のおだしを提供実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
レストランで使用し易いサイズと保存性！アメリカ向けPB業務用だしパックの開発事例をご紹介
アメリカで当社生産のPB家庭用だしパックを展開して下さっているお客様から 業務用サイズを製品化してほしいと依頼をいただきました。 レストランで使用し易いサイズと保存性を考え、1包装あたりのだしパックの梱包数を検討。 製品コストを試算し料理への落とし込みが可能かお客様にも試算して頂きながら 仕様を決定していきました。 アメリカへの船での輸送時間はとても長いため、賞味期限も検討し無駄の発生しない 生産ロットと製品設計を行い、アメリカ東部の五つ星ホテルのレストランオープンと 共に使用開始して頂きました。 【事例概要】 ■課題 ・「KIRIKAだしパック」からの業務用製品化 ・業務用サイズのコスト ・アメリカへの輸送時間と賞味期限 ■結果 ・賞味期限も検討し無駄の発生しない生産ロットを実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
手軽に毎日飲んでもらえるようなだし製品！ドリップタイプだしパックの開発事例をご紹介
小売店様からドリップタイプだしパックの開発依頼を頂いた事例をご紹介します。 よくあるだしパックより、もっと手軽に毎日飲んでもらえるようなだし製品を開発 できないかという相談をいただき、お湯をかけるだけのドリップタイプのだしパックを提案。 非常にタイトなスケジュールでの納品をご希望のところからのスタートで、 最終梱包にて梱包方法の見直しが発生しましたが、 お客様ご希望期日での完成、納品を無事することができました。 【事例概要】 ■課題 ・もっと手軽に毎日飲んでもらえるようなだし ・タイトなスケジュールでの納品 ■結果 ・お湯をかけるだけのドリップタイプのだしパックを提案 ・ご希望期日での完成、納品を実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
和洋中の料理に合うだしパック！宅配ミールキット用だしパックの開発事例をご紹介
中食メーカー様から宅配ミールキット用だしパックの開発依頼を頂いた事例を ご紹介いたします。 家庭向けの野菜だしパックのご依頼で、1パックごと個包装されている形態で、 和洋中の料理に合うだしパック。京都の料亭のだしパックをベンチマークとして 指定されました。 お客様がどのようにお使いになるのかといういくつかの段階を設けて一つ一つ クリアしていくことで、製品化することができました。 【事例概要】 ■課題 ・家庭向けの野菜だしパック ・1パックごと個包装されている形態 ・和洋中の料理に合うだしパック ・京都の料亭のだしパックをベンチマークに指定 ■結果 ・肉じゃがなどの家庭料理の他、ポトフなど洋風スープを想定 ・スープの色が濃くなったり濁ったりしないように留意 ・規格が決まり提案した製品が採用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
東海地区で販売されている赤だし味噌汁用のだしの開発事例をご紹介
惣菜メーカー様から業務用だしパックの開発依頼を頂いた事例をご紹介します。 東海地区で販売されている赤だし味噌汁用のだしの開発。赤だしに合うだし にするため、味噌製造メーカー、外食店、スーパーマーケットのMRをもとに コンセプト作りし製品開発しました。 実際に使用する味噌を使用して何度もだし配合を変えて官能を繰り返しだしパックが完成。 自信をもって提案しお客様にもご納得いただきました。 【事例概要】 ■課題 ・東海地区で販売されている赤だし味噌汁用のだし ■結果 ・鰹を主体にした混合削り ・実際に使用する味噌を使用して何度もだし配合を変えて官能を繰り返しだし パックが完成、自信をもって提案しお客様にもご納得いただいた ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
