カカシ食研の製品・サービス一覧

『粒立ちキーパー』は、お米の老化防止剤です。 低い温度帯でもお米が固くならず、かつ粒立ちも 維持できる特殊な液体製剤となっております。 米の澱粉が冷めて絡まりあい固くなるのを酵素がカット するため、時間が経っても柔らかさを維持します。 【特長】 ■加水しても粒立ちをキープ、べちゃべちゃにはならない ■加水できるため歩留まりも約10％アップ ■低温保管した酢飯でも驚きの保水・粒立ち効果 ■お寿司やいなりずしにも好適 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

• その他 添加物・添加剤

日持向上剤製剤【キラッと！】は天然由来のグレープフルーツ種子抽出物の有効成分としております。幅広い一般生菌に対して抗菌性を示し、味の影響も少なく食品全般に安心して使用できます。浸漬処理、ボイル、混合、幅広い使用方法でも効果を示します。既存のｐH調整剤を主体とした製剤で商品化できなかったスペックも実現できる為、新しい商品化の可能性が広がります。

• 化学薬品