サンテツ技研の製品ラインアップ

レストランを営むオステリア・ジラソーレ様へ、 食品酸化防止装置「Add-on DEPAK Fresh」を導入した事例をご紹介いたします。 【課題解決ポイント】 ■長期間の鮮度保持効果の持続 ■魚の細胞の活性化 ■より美味しいものを長く 【満足ポイント】 ■高鮮度の本当に元気な張りのある魚の細胞が立ったままというか、しおれていく感じが殆どしなく 　触っても内側から外に向かうパワーを感じて、これから様々な食材で使って行くことが楽しみ ■傷みやすいカワハギの肝もバッチリ鮮度が保てていて、 　細胞が元気に生きている感じがずっと続いている

レストランを営むル・ブージー様へ、 食品酸化防止装置「Add-on DEPAK Fresh」を導入した事例をご紹介いたします。 【課題】 商品価値を高めることを目指しており、主に肉料理を扱うル・ブージとしては熟成肉をはじめ、 様々な美味しい料理を提供したいと思い、サンテツさんに相談いただいた 【導入ポイント】 DEPAKの効果については興味はありましたが、すでに機材は設置済みであった そこに使っている冷蔵庫にDEPAK機能を後付けできると聞き、導入を決定 【満足ポイント】 肌で感じる実感として、当店のメイン食材のお肉では、1日で空気酸化していたものが3日や4日は、 色変わりもほとんどなく、香りもよく美味しさも凝縮されて、大きなメリットを感じ、今ではDEPAKがないと怖いとさえ思う また、葉物野菜は丸まま布に巻いて保存すると、生きている状態に近い保存ができて、しかも加熱しても弱りにくいのを実感している 肉の保存と熟成はもちろん、ソース系では仕込んでから3日程度のサイクルでまわしていたものが、 1月くらいもつばかりか、味がまろやかになり、すでに調理の過程の一つとして捉えるほど

『DEPAK』は、サンテツ技研が開発した、高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 当社の独自技術を用いた製品には、食材の品質や作業効率、 衛生管理など様々なメリットがあります。 DEPAKチャージャー(高電圧静電誘導発生装置)で作られる電気 エネルギーを用いて、DEPAKの細胞活性化と酸化抑制効果により ドリップの発生を抑制し、歩留まりを向上します。 また、食材の変色や劣化を抑制し長期間保存ができるほか、 長期間保管することで、うま味成分が増加し、低温で熟成が進みます。 さらに、低温で保管し、ドリップの発生を抑制することで、菌の増殖を抑制します。 【強み】 ■ドリップの流出を防ぐ ■後工程がスムーズに ■おいしさを保ちながら短時間解凍 ■解凍後、鮮度保持に自動的に切り替わる操作性の良さ ■汚れにくく、洗いやすい ■酸化を防ぐ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

冷凍技術は長年、食品保存のために重要な役割を果たしてきましたが、解凍は自然に進むプロセスです。 氷が自然に溶けるように、冷凍品も放置すれば自然に溶けるので、重視されてきませんでした。 しかし近年、持続可能な社会の実現が議論される上で、フードロス問題も大きな課題となっています。 このような背景の中、解凍技術の進化は食品ロスを減らし、品質劣化を防ぐだけでなく、解凍作業にかかる人手を減らすためにも重要な取り組みとなっています。

外食業界では、提供する料理の品質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、解凍の過程で生じる品質のばらつきは、食材の風味や食感を損ない、顧客からの評価を左右する可能性があります。食品ロスを削減し、人件費を抑えることも、外食産業における重要な課題です。当社の革新的な解凍ソリューションは、食品の品質劣化を防ぎ、解凍作業の効率化を実現することで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・レストラン、カフェ、居酒屋など、多様な飲食店 ・食材の品質を一定に保ちたい ・解凍時間の短縮、人件費削減したい 【導入の効果】 ・食品の品質を均一化し、顧客満足度向上 ・食品ロスを削減し、コスト削減 ・解凍作業の効率化による、人件費削減

食品加工業界では、食品の品質保持と歩留まり向上が重要な課題です。解凍プロセスにおける品質劣化や歩留まりの低下は、大きな損失につながります。近年、フードロス削減の観点からも、解凍技術の重要性が増しています。当社製品は、食品の品質を損なうことなく、歩留まりを最大化する解凍を実現します。 【活用シーン】 ・冷凍食品の解凍 ・水産物の解凍 ・食肉の解凍 ・歩留まり改善 【導入の効果】 ・食品の品質保持 ・歩留まり向上 ・フードロス削減 ・解凍時間の短縮

畜産業界では、食肉や加工品の品質保持と、解凍時の歩留まり向上が重要な課題です。特に、解凍方法によってはドリップの流出による重量減や、品質劣化による商品価値の低下が起こりやすいため、適切な解凍技術が求められます。当社のソリューションは、食品ロスを削減し、品質を維持することで、畜産事業者の利益向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食肉の解凍 ・加工食品の解凍 ・冷凍保存された食材の解凍 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・ドリップ流出の抑制による歩留まり向上 ・品質劣化の防止による商品価値の維持

惣菜業界では、食品の品質保持と食感の維持が重要です。解凍プロセスにおける品質劣化は、顧客満足度の低下に直結します。特に、冷凍された惣菜は、解凍方法によって食感や風味が大きく左右されるため、適切な解凍技術が求められます。当社のソリューションは、食品ロスを減らし、品質劣化を防ぎ、解凍作業にかかる人手を減らすために開発されました。 【活用シーン】 ・冷凍惣菜の解凍 ・食感の改善 ・食品ロスの削減 【導入の効果】 ・食感の向上 ・食品の品質保持 ・作業効率の改善

病院の給食や患者食を提供する現場では、食品の品質管理と効率的なオペレーションが求められます。特に、大量の食品を迅速かつ安全に解凍することは、食品ロスを減らし、患者への食事提供をスムーズにするために重要です。従来の自然解凍や、解凍方法によっては、食品の品質劣化や、解凍時間のばらつきが発生し、業務効率を低下させる可能性があります。当社のソリューションは、食品の品質を保ちながら、解凍作業の効率化を実現します。 【活用シーン】 ・病院の厨房における、冷凍食材の解凍 ・患者食の準備における、解凍時間の短縮 ・食品ロス削減 【導入の効果】 ・食品の品質を維持し、患者へ安全な食事を提供 ・解凍時間の短縮により、厨房業務の効率化 ・食品ロスを削減し、コスト削減に貢献

学校給食の現場では、大量の食材を効率的に解凍し、安全に提供することが求められます。特に、限られた時間の中で、食品の品質を保ちながら、大量の食材を均一に解凍することは重要な課題です。不適切な解凍は、食中毒のリスクを高め、食品の味や栄養価を損なう可能性があります。当社のソリューションは、食品ロスを減らし、品質劣化を防ぎ、解凍作業にかかる人手を減らすために開発されました。 【活用シーン】 ・学校給食の調理場 ・大量の冷凍食材の解凍 ・食品の品質保持 【導入の効果】 ・食品ロス削減 ・品質劣化の防止 ・解凍作業の効率化

水産加工業界では、鮮度を保ちながら効率的に解凍することが求められます。特に、大量の魚介類を扱う場合、解凍時間の長さは作業効率を大きく左右し、品質劣化のリスクも高まります。DEPAK解凍機 SCタイプは、均一な解凍とドリップ抑制により、解凍時間の短縮と歩留まり向上を実現します。 【活用シーン】 ・水産加工工場での大量の魚介類の解凍 ・解凍後の鮮度保持 ・解凍時間の短縮による作業効率向上 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・解凍歩留まりの向上 ・作業効率の向上 ・衛生環境の改善

食肉加工業界では、解凍時のドリップによる歩留まりの低下や、解凍時間のばらつきが課題となっています。均一な解凍ができないと、製品の品質に影響を与え、作業効率も低下します。DEPAK解凍機 SCタイプは、精密な温度制御と風量コントロールにより、均一な解凍を実現します。ドリップを抑制し、季節を問わず安定した解凍が可能です。 【活用シーン】 ・食肉加工工場での大量の食肉解凍 ・解凍時間の短縮と作業効率の向上 ・品質の安定化と歩留まりの向上 【導入の効果】 ・解凍歩留まりの向上とロス削減 ・作業の平準化による効率化 ・衛生環境の改善と品質向上

食品工場では、食材の解凍プロセスにおける歩留まりの向上が求められます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時のドリップや品質劣化は、大きな損失につながります。DEPAK解凍機 SCタイプは、精密な温度制御と風量コントロールにより、均一な解凍を実現し、ドリップを抑制します。これにより、歩留まりが向上し、食材のロスを削減できます。 【活用シーン】 ・大量の食材を解凍する食品工場 ・解凍時のドリップによるロスを減らしたい工場 ・解凍作業の効率化を図りたい工場 【導入の効果】 ・解凍歩留まりの向上 ・食材ロスの削減 ・作業効率の改善

精肉店では、お客様に新鮮で安全な肉を提供することが重要です。鮮度を保つことは、品質を維持し、食品ロスを減らすために不可欠です。解凍時のドリップは、肉の品質を低下させ、歩留まりを悪化させる原因となります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、ドリップを抑制し、肉の品質を保ちながら、作業効率を改善します。 【活用シーン】 ・精肉の解凍 ・鮮度を保ちたい食材の解凍 【導入の効果】 ・解凍時のドリップを抑制し、品質を向上 ・食品ロスの削減 ・作業効率の改善

食品工場では、食材の品質を維持しつつ、効率的な解凍作業が求められます。解凍時のドリップや品質劣化は、歩留まりの低下やコスト増につながる可能性があります。SCM Cubeは、デパック技術によりドリップを抑制し、年間を通して安定した解凍を実現します。品質と作業効率の改善に貢献します。 【活用シーン】 ・食品工場の解凍工程 ・様々な食材の解凍 ・品質と作業効率の改善 【導入の効果】 ・解凍歩留まりの向上 ・作業時間の短縮 ・品質の安定化

病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善

飲食店では、食材の鮮度管理が重要であり、廃棄ロスを減らすことが利益に直結します。特に、仕入れの多い食材や、調理に時間がかかる食材は、鮮度を保つことが課題となります。『Add-on DEPAK Fresh』は、酸化劣化とバクテリアの増殖を抑制し、食材の鮮度を長期間保持します。これにより、食材の廃棄ロスを削減し、利益の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食材の長期保存 ・仕込み食材の鮮度保持 ・余剰食材の有効活用 【導入の効果】 ・食材の鮮度保持による廃棄ロスの削減 ・食材の歩留まり改善 ・食材の熟成による付加価値向上

食品加工業界では、食材の鮮度維持と歩留まり向上が重要な課題です。特に、加工過程での食材の劣化や廃棄ロスの発生は、コスト増加につながり、利益を圧迫する要因となります。Add-on DEPAK Freshは、食材の酸化劣化とバクテリア増殖を抑制し、長期間の鮮度保持を実現します。これにより、歩留まりの改善と廃棄ロスの削減に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工工場での食材保管 ・解凍後の食材の鮮度保持 ・熟成食材の管理 【導入の効果】 ・食材の廃棄ロス削減 ・歩留まりの向上 ・長期保管による在庫管理の効率化

お弁当業界では、出来立ての風味を保ち、消費者に美味しい状態で提供することが重要です。特に、揚げ物や調理済みの食材は、時間の経過とともに酸化が進み、風味や食感が損なわれることがあります。Add-on DEPAKは、食材の酸化を抑制し、お弁当の風味を長く保ちます。 【活用シーン】 ・お弁当の製造・保管 ・揚げ物や調理済み食材の風味保持 【導入の効果】 ・お弁当の品質向上 ・食品ロスの削減 ・顧客満足度の向上