低温域で蒸気を噴霧することで、食材・食品に適した湿度で速く解凍。 色飛び風味飛びを防ぎます。
「低温 蒸気」により、食品の芯まで急速に解凍。 蒸気が水となる時の凝縮潜熱を活用した解凍機です。 吹き出した蒸気は、－20℃から0℃付近の解凍物へ接して水滴となります。 その時、解凍品に539kcal/kgに近い熱量を与え、食材に適した湿度で速く解凍することにより、色飛びや風味飛びを防ぎます。 お刺身などの生もの、にぎり、お弁当も可能。 ドリップ減少による品質の改善やランニングコストの節約が見込めます。
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基本情報
【特徴】 ○潜熱利用でスピーディーな解凍 ○ランニングコストが低減 ○品質にムラなく、ドリップ量が少なくなる ○ドリップ減少に伴う、品質改善利益が生まれる ○群を抜く洗浄機能 ○解凍品に最も適したプログラムをインプット ○そのまま保冷庫として使用できる ●その他機能や詳細については、お問い合わせ下さい。
価格情報
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納期
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用途／実績例
【用途】 ○食品卸、漁協、食品メーカー等 ●その他機能や詳細については、お問い合わせ下さい。
企業情報
株式会社菱豊フリーズシステムズは、業務用凍結機および業務用解凍機を主軸に開発・製造・販売・保守を行う、食品機器メーカーです。 弊社は、高鮮度維持冷凍(プロトン凍結)および低温蒸気解凍(プロトン解凍)の技術で、皆様のより豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食品・食材を世界に届けるインフラを構築いたします。 ・弊社は「物理」を追求し解析するエンジニア集団です。 ・技術集団としてユーザー様の最も近くに位置し、要望をいち早く的確に捉えます。 ・社員一人一人が個性、技術、得意分野を十二分に発揮しユーザー様の信頼を得ます。