プロトン凍結で食品細胞の破壊を防ぎ、冷凍食材の品質向上！廃棄ロスの低減！
高鮮度維持凍結機 プロトンHOIHOIは、均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドした画期的なフリーザーです。 冷凍食材の品質向上、廃棄ロスの低減、業務の平準化します。 凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作り、結果として細胞を壊さずドリップを少なくする、この技術が食品・医療業界にもいま注目されています。 〇アニサキス対策に ○凍結品NEWブランド作りが可能 ○計画生産やピークカット、生産の平準化に ○食品廃棄の低減に ○旬の素材のライフサイクル延長に ◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。
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基本情報
【プロトン凍結とは】 均等磁束、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。 ■氷の結晶をはるかに小さく、より均一に形成 ■食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくする →クロマグロのドリップ量を比較すると、 プロトン氷結ではドリップ量71％改善！ 【仕様】 ■本体寸法：W900×D750×H1850 ※設置寸法：W900×D868×H1850 ■ユーティリティ：三相200V 20A ■専用トレイ：W531×D328 4枚収納 （ホテルパン1/1サイズ） ■冷凍保管庫容量：240L ◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。
価格帯
100万円 ~ 500万円
納期
※在庫状況により納期が変動しますので、お気軽にお問い合わせください。
用途／実績例
寿司類、ステーキ類、中華類、軽食類 など。 ◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。
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企業情報
株式会社菱豊フリーズシステムズは、業務用凍結機および業務用解凍機を主軸に開発・製造・販売・保守を行う、食品機器メーカーです。 弊社は、高鮮度維持冷凍(プロトン凍結)および低温蒸気解凍(プロトン解凍)の技術で、皆様のより豊かな食生活を実現すると共に、優れた日本の食品・食材を世界に届けるインフラを構築いたします。 ・弊社は「物理」を追求し解析するエンジニア集団です。 ・技術集団としてユーザー様の最も近くに位置し、要望をいち早く的確に捉えます。 ・社員一人一人が個性、技術、得意分野を十二分に発揮しユーザー様の信頼を得ます。