パンや洋菓子など、ベーカリー製品の日持ち対策に！様々な微生物の発生を抑制
『ミカクファインBK』は、酢酸ナトリウムを主成分とした有機酸の配合によって、 様々な微生物の発生を抑制し、食パンなどのベーカリー製品(パンやパウンドケーキなど)の 品質保持に貢献する酢酸ナトリウム製剤です。 油脂でコーティングしたフマル酸を配合することによって、発酵時のpH低下を防ぎ、 発酵阻害を低減。発酵後は、加熱によって、コーティング油脂が溶解し、最終製品で 安定した防カビ効果を発揮します。 また、独自の製剤化技術によって、酸味・酸臭を大幅に低減。 さらに厳選した香料を配合することによって、製剤の矯臭を図り、 最終製品の風味への影響を抑えております。 【特長】 ■様々な微生物の発生を抑制 ■発酵阻害を低減 ■風味への影響を抑制 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【食品への表示例】 ■日持向上目的の場合：酢酸（Na） ■pH調整目的の場合：pH調整剤 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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用途／実績例
【用途】 ■パンやパウンドケーキなどのベーカリー製品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
日本新薬株式会社は、医薬品事業で培ってきた高度な製造技術と 品質管理ノウハウを活かし、独自性の高い、社会に役立つ機能食品素材を 提供しております。 健康志向の高まりや高齢化の進展に合わせ、ニュートラシューティカル 分野やニュートリション分野向けの機能食品素材の充実をはかって おりますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。
