「ガストリック」とは、フランス料理に使われる万能調味料です。 隠し味として使用することで、コクがぐんとアップします。
メイラード反応を利用した調味料で、 還元糖とアミノ酸とが化学的に作用し長時間煮込んだ様な 「旨み付与」や「後味の甘さを切る」作用があります。 【特長】 ■メイラード反応を利用 ■コク、旨味、熟成感アップ ■後味の甘さを切る ■大豆臭のマスキング ■塩味強化 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【品質規格】 ■原材料 ：砂糖、米酢 ■濃度、Bx ：75.0±1.0 ■一般生菌数：300個/g以下 ■大腸菌群 ：陰性 ■カビ・酵母：30個/g以下 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
2・3日
用途／実績例
【使用例】 ■アイス等乳製品へのコク味付与に ■カレー等煮込み料理のコク味付与に ■ハンバーグ等畜肉加工品への「焼いた旨み」の付与に ■コーヒー飲料やミルクティー等へのコク味付与に ■ベリー系のデザートソース、ブイヨンや味噌だれに混ぜて本格的ソースに ■キャラメル、チョコレート、餡子の甘さ切りに ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
仙波糖化工業株式会社は、加工食品の色・味・風味づくりなどを手掛ける オリジナリティーの高い食品原料メーカーです。 業務内容を大きく分けると、「企業様（食品メーカー様）向け商品の 開発・製造」と「自社ブランド商品（業務用・一般消費者用）の 開発・製造・販売」。 どちらも当社の大きな柱として、どんどん進化させてまいります。