風味リッチで本格的なパンができ、ラインナップの差別化、拡充にも役立つ！
樋口商会は、ドイツ・Dr. Suwelack社の伝統的な 『小麦／ライ麦発酵種粉末』を取り扱っています。 特長的な発酵風味、さわやかな酸味を手軽に付与。 既存の生地処方に添加するだけで、風味リッチで本格的なパンができ、 ラインナップの差別化、拡充にも役立ちます。 ドイツパンだけでなく、フランスパン、バケット、フォッカッチャなど幅広い用途で本格的な発酵風味を付与できます。 また、生地への加水量を1～2％増やすことが可能です。 【特長】 ■発酵風味、さわやかな酸味を手軽に付与 ■国内でポピュラーな液種製品に比べ、粉末製品のアドバンテージあり ■発酵種粉末を添加すると、生地への加水量を1～2％増やせる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
この製品へのお問い合わせ
基本情報
【ラインアップ】 ■Sugr-Aroma Durum Intense ・硬質小麦粉をベースにした発酵種で、果実風味を付与 ・クラム及びクラストカラーを改善し、地中海スタイルのパンに好適 ■Sugrano W5100 Highlight ・淡色の小麦発酵種で、フレッシュな果実風味及び発酵臭を付与 ■Sugrano R5200 ・典型的なドイツのライ麦発酵種 ・パンに特有の風味と色を付与 ・スイスもしくはドイツスタイルのパンに好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
~ 1ヶ月
用途／実績例
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
カタログ（1）
カタログをまとめてダウンロード
この製品に関するニュース（30）
企業情報
1927年に石油に携わる企業としてスタート以来、日本のオイル業界の発展と共に今日まで歩みつづけ、その取扱い分野も潤滑油、添加剤といったオイル関連にとどまらずバイオや医薬品ポリマーへと活動の領域をを広げて参りました。わたしどもはつねに「役に立たない商社は要らない」をモットーに、お客様にどんなメリットを提供できるか、そして自然環境・安全性を配慮しながら、社会に貢献出来るかを追求し続る「お客様のニーズに応える商社」へと進化し続けます。 人とモノ、人と人の間の「見えざる糸」を紡ぎ、価値・モノを創造して皆様にお届けする、「真に役立つ商社」として、今後も努力し続けます。そして化学を扱う企業の責任として次の世代が安心して暮らせるような環境を、子ども達に引き継ぐべく地球環境、社会に貢献して行きたいと考えます。