時代は、2次元冷凍から3次元冷凍へ。 ACVCS搭載の急速冷凍冷却装置「3Dフリーザー」が冷凍の常識を変えていきます。
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。 このシステムは、冷凍・冷却の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。 このACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムにより、様々なメリットがあります。 まず、エアブラスト式フリーザーには冷却ムラと乾燥という欠点がありましたが、この技術により三次元的に冷却するので冷却ムラは解消され、高湿度冷気により乾燥も防ぐことができます。
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基本情報
3Dフリーザーでは、高湿度冷気［3D冷気］で包み込むように均一に急速冷却するので、目減りを減らすだけではなく冷却方法が違うので品質にも大きく貢献します。 氷結晶は小さく歪にならず、氷結晶が小さいため解凍時間も短縮できます。 急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー」モービルラックタイプについて 中型スチコンとモービルオーブンラックを共有でき、調理後の熱々の食品を効率良く急速冷凍・冷却できます。 また、庫内フレームを装着し、トレーラック仕様への変更も可能。 ホテルやレストラン、ベーカリーなどの厨房施設に対応します。 直感的に操作できるタッチパネル、メモリー機能で冷却操作をもっと簡単に。 こちらから詳細をご確認ください。 https://kogasun.com/mobile_rack/
価格情報
運送費やオプション選択内容によって変動しますので、まずはお気軽にお問い合わせください。 お問い合わせ先：https://kogasun.com/contact_us/
価格帯
100万円 ~ 500万円
納期
※数量によって納期が変動しますので、お気軽にお問い合わせください。
用途／実績例
食品や医療で使用されます。以下は一部です。 焼きそば/ 炒飯/ ラーメン/ そば/ うどん/ 寿司/ 刺身/ 鰻/ てんぷら/ 握り寿司/ ちらし寿司/ たこ焼き/ お好み焼き/ 焼肉/ かつおのたたき/ とんかつ/ 納豆/ おにぎり/ 餃子/ チャーハン/ かき揚げ/ 天丼/ スパゲティ/ 唐揚げ/ おにぎり/ かつおの刺身/ サバの塩焼き/ カレー/ いくら/ かずのこ/ 秋刀魚/ 海鮮丼/ しらす/ 味噌汁/ 枝豆/ 馬刺し/ パン/ 焼き鳥/ サーモン/ もみじ饅頭/ かに/ 明太子/ ハンバーグ/ 鳥レバー/ いちご/ チキン南蛮/弁当 / ブリ/ えび天/ たこ/ 海老フライ/ かまぼこ/ チキン/ ソーセージ/ ステーキ/ フライ/ マグロ/ 豚肉/ ジビエ/ カツ/ 牡蠣フライ/ 生ガキ/ イカの塩辛/ ブイヨンスープ/ スープ/ コロッケ/ メンチカツ/ ソフリット/ あさり/ しいたけ/ 鶏むすび/ 焼きサーモン / 寿司ネタ/ 医療用細胞 自社の商品でテスト希望の方は、こちらからお問い合わせください。 https://kogasun.com/contact_us/
詳細情報
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特許技術（ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)）により食品の形状やタイプを問わず、乾燥を抑えた高品質な冷凍が可能 3Dフリーザーは「湿度を持った冷風で、食材を包み込むように急速冷凍させる」独自技術を採用することで、食品が持つ水分を奪いにくい急速冷凍機です。 食品の乾燥を防ぐことで、凍結後の食品の目減りも少ないため、冷凍するために原料を増量する必要がありませんし、冷凍のための包装も不要です。 魚や果物などの生鮮食品から、パンやケーキ、調理済みの食品まで、食品を扱う様々な業者様方に愛用していただいています。
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庫内の霜取り作業回数が少なく、稼働時間を長くできるようになり生産効率がアップ 一般的な急速冷凍機は、庫内の霜取りが必要でメンテナンスにかかる手間と時間がかかってしまいます。 3Dフリーザーは、庫内に霜が付きにくい構造のため、霜取り作業(デフロスト)回数が少なく、長時間連続して稼働させることで、一般的な急速冷凍機と比べて、ランニングコストを約30%削減することができます。
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ダクトレス構造で洗浄しやすく衛生的 3Dフリーザーは、庫内に冷気循環ダクトがないため、清掃作業も簡単で丸洗いが可能な構造です。(非貫流熱交換方式(ACVCS))。 洗浄時の死角がないので菌の温床がなく、菌数管理の必要もないため、高い安全性を確保できる「最高のフードディフェンス」となります。
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予冷不要なため浮遊菌などに汚染されるリスクを大幅に削減 3Dフリーザーは、加熱直後の食材でも高温のまま冷凍できるため、予冷時の浮遊菌や落下菌による汚染も予防できます。食材の鮮度管理と衛生管理を高いレベルで両立できることから、食品の高付加価値化やフードロス削減にも繋がります。
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導入いただいたお客様からも 喜びの声を多数いただいています 漁業協同組合 様 鮎の冷凍、品質向上でブランド化、料亭でも高評価 海水魚と同様、身質の変化がなく、ドリップの流出もほとんどなく、丸のまま冷凍しても内臓の破れもなく美しく冷凍することができました。
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導入いただいたお客様からも 喜びの声を多数いただいています 焼肉店 様 3Dフリーザー無しに焼肉店の運営なし！ 「美味しい焼肉の店」と評判になり、来店客数を伸ばすことに成功。裸一貫で始めた焼肉店が、数年で地域No.1の店になることができました。
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導入いただいたお客様からも 喜びの声を多数いただいています パン・洋菓子店 様 カスタードクリームの冷凍テストで3Dフリーザーの能力を実感 初めは「カスタードクリームを冷凍できるわけがない」と思っていましたが、冷凍テストで離水も起こらず解凍できることに驚きました。
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企業情報
株式会社コガサンは、特許技術ACVCSを搭載した急速冷却冷凍装置「3Dフリーザー」の設計・製造・販売を主な事業としている企業です。 創業は1969年で、山口県にある本社・工場のほかに営業本部（東京）、関西営業所、札幌営業所があります。国内外、導入実績がある「3Dフリーザー」は食品だけではなく、医療用にも使用されています。 創業時から、産業用機械や食品機械を製造し培ってきた、ものづくりの技術で製造工程に合わせたオーダーメイド設計にも対応しています