～紀州特産物の隠れた底力～山椒の力で“おいしく減塩”
山椒の香辛成分は、山椒の乾燥果実や果皮では比較的安定に維持されますが 食品や化粧品、医薬品などに山椒を利用する場合、山椒の果実や果皮を 粉末状にしたり、抽出を行ったりするため、香辛成分が急速に分解・減少してしまいます。 当社は、サンショオール類の安定化物質を探索すること、 物理的なサンショオール類の安定化技術の開発を目指しており、 山椒の香辛成分の安定化、減塩等、機能性素材の開発に成功しました。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【技術情報】 ■サンショオール安定化物質およびPH条件の解明 ■サンショオール類の安定化方法の解明 ■山椒の香りが生かされたエマルジョンと、香りの少ないエマルジョン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【用途】 ■食品業界 ■健食業界 ■医薬品業界 ■化粧品業界 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社では、山椒・棕櫚などの紀州特産の山産物の販売（卸売）や、 山椒等地域特産品の研究開発などを行っております。 個別契約農家から安定した良質の山椒を確保し、鮮度管理を徹底し、 長年の努力と高品質な山椒商品の開発により、山椒の専門店として 高い信頼を得てきました。 また、地域の持続的発展のため、産官学連携による新たな山椒の利用法の開発に 積極的に取り組んでいます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。