食品の品質と安全性確保に役立つ物理的・化学的試験ソリューション、測定データ、重要なポイントが満載！日本語版E-Book
ダイナミックな食品科学の分野では、食品の安全性と品質を確保することが最も重要です。 構想から消費に至るまでには、厳しい検査と分析を行い、厳格な規制基準と消費者の期待に応える必要があります。 本ガイドでは、食品の安全性と品質のための食品検査を物理的、化学的試験ソリューションにわけてご紹介しています。 ・物理的試験ソリューション：アントンパールの高度な物理的試験装置は、食品業界のみなさまにとって重要な知見を得るためのお手伝いをいたします。 ・化学的試験ソリューション：製品の品質と安全基準の遵守を保証するために食品産業で使用される様々な高度化学分析技術について説明します。 一部抜粋した目次をご覧ください。ご興味のあるコンテンツやお役に立ちそうなコンテンツはございますか？ ぜひ日本語版ガイドをダウンロードしてご覧ください。 サンプル測定、デモ機、こんな分析や測定をしてみたいのだけど…といったご相談も大歓迎です。 幅広いアントンパールの装置から、お客様のお役に立てる装置や分析・測定のご提案が可能です。 詳細情報のご希望などございましたら、お気軽にお問い合わせください！
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基本情報
目次(一部抜粋) 1 はじめに 1.1 食品の安全性と品質のための食品検査 1.2 食品分析カテゴリー 1.3 実験室および製造工程における食品検査 1.4 物理的・化学的分析の重要性 1.5 HACCPのための物理的および化学的試験 2 QCとR&Dのための物理的試験例 2.1 糖の結晶構造 2.2 コーヒー豆の粒子径および粒子形状測定 2.3 チョコレートパウダーの粒子径分析 2.4 植物性ミルクのコロイド安定性 2.5 乳製品の粘度測定 3 R&DとQCにおける化学分析の例 3.1 元素分析のためのサンプル調整 3.2 牛乳パック中の溶存酸素 3.3 グルコサミンの品質分析 3.4 ステビアの分子回転 3.5 ショ糖の純度 4 食品製造における物理的および化学的パラメータ 4.1 昆虫由来の魚飼料の高水分押出成形 4.2 タンパク質代替品の高水分押出 4.3 肉類似品のための豆類の高水分押出成形 4.4 高水分押出プロセスのスケールアップ 4.5 チョコレート製造時のインライン投与 5 アントンパールのソリューション
価格帯
納期
用途／実績例
◆QCとR&Dのための物理的試験例◆ ・糖類の結晶化度の分析 ・デンプンや小麦粉由来の製品のレオロジー特性の評価 ・粉末食品・植物由来の製品・米由来の製品の粒子径測定 ◆R&DとQCにおける化学分析の例◆ ・ポラリメーターを用いたグルコサミンの測定 ・マイクロ波による食用油のPAH分析 ・マイクロ波リアクターによるグリーンコーヒーオイルからのジテルペンの抽出 ・酸化安定性分析装置によるチアシードと食用油の酸化安定性の測定 ・ラマン分光法によるキャンディーとお菓子の二酸化チタン（E171）の測定、 ◆食品製造における物理的および化学的パラメータ◆ ・インライン屈折計によるヨーグルト製造の総溶解固形分（TDS）とブリックス度（°Brix）のリアルタイム測定 ・プロセス密度センサーと評価ユニットを使用した標準化プロセスでスキムミルクに乳脂肪が添加される際に生じる乳密度の変化の追跡 ・インラインセンサーによる蒸発プロセス中の薄い糖ジュースと濃い糖ジュースの両方の °Brix 測定、およびジュースの精製中の糖蜜と NaOH 濃度の測定
ラインアップ（25）
| 型番 | 概要 |
|---|---|
| MCR Evolution レオメータシリーズ | MCR Evolution シリーズは、何十年にもわたる経験と10,000名以上のお客様からのフィードバックをもとに、一貫した思考と再考、継続的な開発の結果として誕生しました。革新的で現場で何千倍も実証された技術とモジュール設計の組み合わせは、このクラスのベンチマークを象徴しています。200以上のアクセサリーがあり、レオロジー研究と材料特性評価に無限の可能性をもたらします。 |
| 粉体せん断セル・流動セル | 2つのセルを使用した真の粉体レオロジーにより、粉体の特性を十分に評価し、理解していただくことができます。レオメータの長所である、迅速で実施しやすいテストと、品質管理および研究開発目的のための精巧な測定を組み合わせることができます。 |
| XRDynamic 500 | 多目的粉末X線回折装置は、様々な部位が電動化されており、最高の効率で比類のないXRDデータ品質を実現。粉末XRD、非大気下XRD、PDF解析、SAXSなどに適した装置設計で、さまざまなアプリケーションをカバーする汎用性の高いプラットフォーム |
| Multiwave 5000 | （難易度や量の異なる）サンプルの分解、酸浸出、溶媒抽出、蒸発、マイクロ波によるO2燃焼、サンプルの乾燥、合成を行うことができます。さらに、包括的でインタラクティブなメソッドライブラリ、カスタマイズ可能で直感的なユーザーインターフェース、最新のセンサ技術、扱いやすいコンパクトローターを搭載しています。 |
| Multiwave 7101, 7301, 7501 | 加圧酸分解における40年以上の経験と先進のマイクロ波技術との融合により、高性能のマイクロ波分解システムが誕生しました。Multiwave 7101/7301/7501シリーズは、最高300 °C、最大199 bar で動作し、次のレベルのパフォーマンスを実現します。これにより、食品、環境、ポリマー、化粧品、製薬、地質、化学、石油化学など、様々な種類のサンプルを一度に完全に分解することができます。 |
| RapidOxy 100 | 最大180 °Cの温度範囲で、他の加速老化方法よりも8倍高速な完全自動測定と統合クリーニング機能を備えています。RapidOxy 100は市場で希少な迅速小型酸化（加速劣化）試験装置です。さらに、必要なサンプル量は最大5 mL/4 g（半固体・固体）で、特に高価なサンプルを調査する際に役立ちます。 |
| Cora 5001 | 化学指紋に基づいて物質を迅速かつ確実に識別したり、化学変化を監視したりするためのラマン分析装置です。プローブを介して装置外でフレキシブルに分析するファイバーモデル、または密閉コンパートメント内でサンプルを分析し、超安全使用のためにレーザークラス1として認証されているダイレクトモデルをお選びください。ガイド付き分析手順により、Cora 5001 は最小限のトレーニングで操作できます。 |
| ViscoQCシリーズ | ViscoQC回転粘度計は、液体から半固体までの物質の品質を保証します。最もシンプルなスピンドル交換機構、自動スピンドル検出、新しい処方のための自動速度検索機能などにより、測定エラーのリスクを排除し、時間と予算を解放します。 |
| DMA 501、DMA 1001 | コンパクトな実験室用密度計は、それぞれ ±0.001 g/cm³ または ±0.0001 g/cm³ の精度と、0.0002 g/cm³ または ±0.00005 g/cm³ の再現性を提供します。どちらも、圧倒的に手頃な価格であり、最小限のトレーニングで操作することができます。 |
| L-Rix | L-Rix センサーは、リアルタイムの濃度測定と原材料、中間製品、最終製品の生産管理に使用できる、耐久性がありメンテナンス不要のインライン屈折計です。業界最高水準の光学系、メンテナンスフリー運用、完全CIP/ SIPtaiou を搭載。L-Rix 5100は、±0.1 °Brixの精度を持つフルレンジモデルで、EHEDG認証を受けており、標準およびカスタム仕様の濃度処方を扱うことができます。 |
| Oxy | Oxy 4100/5100 インライン酸素センサーは、生産ラインで直接、溶存酸素 (DO) をリアルタイムで測定します。このセンサーは、製造プロセスにおいて正確でドリフトのない測定を行います。CO2 Purity Monitorは、加圧されたCO2回収配管内のO2含有量をモニタリングするコンパクトなシステムです。 |
| L-Dens オンライン密度計シリーズ | 単に先端の測定装置というだけでなく、40年以上にわたるプロセス密度測定の実践的な経験から生み出されたものです。L-Dens 7000 シリーズは、高い精度とコンパクトなデザインを兼ね備えており、精密な密度・濃度測定に適しています。オンライン密度計L-Dens 3300は、手頃な価格のエントリーモデルです。スタンドアロン型として設計されているため、 追加費用がかかりません。 |
| L-Sonicインライン音速センサーシリーズ | 30年以上にわたる音速測定技術の開発経験をもとに、2タイプのセンサをご用意しています。L-Sonic 5100はフォーク型音速計、L-Sonic 6100はチューブ型音速計です。使い勝手の良いセンサとして、空調・冷凍サイクルの研究開発用から、化学、石油、鉱業、ビールの生産管理・自動制御まで、世界中の産業で使用されています。 |
| Abbemat 屈折計シリーズ | Abbemat屈折計は、液体、ゲル、固体の屈折率と濃度を測定します。植物由来のオイルやその他の食品成分、添加物の品質管理を最も簡単かつ迅速に行う方法のひとつです。装置は関連するAOACまたはISO規格に準拠して作動します。精度、温度範囲、及び自動化レベルのご要望に応じて、アプリケーションと予算に合ったモデルをお選びいただけます。 |
| OxyQC 高精度溶存酸素計 | OxyQCは他の溶存ガスの影響を受けません。製造工程中のプロセスライン、タンク、樽、大樽からのポータブルなアットライン使用向けでも、研究室用のスタンドアロンバージョンとしても、ビール、ワイン、ジュース、ソフトドリンク、水などの飲料の正確な分析には欠かせません。 |
| ブラベンダー TwinLabシリーズ | 液体からペレットまで様々なものを処理するためのさまざまな構成を提供するブラベンダーツインスクリューエクストルーダーを使用して、ラボでの押し出しの未来を体験してください。材料テストを合理化し、押し出し生産プロセスを最適化します。 |
| ブラベンダー FarinoGraph | ブラベンダー FarinoGraphは小麦粉の吸水性と生地のレオロジー特性を測定します。ICC、AACCI、ISOなどの主要な国内および国際規格に対応しています。世界的に認められた言語であるブラベンダー/ファリノグラフ単位 (BU/FU) を使用して、バリューチェーン全体にわたって穀物、小麦粉、生地の品質を保証。 |
| ブラベンダー エキステンソグラフE | ブラベンダーエキステンソグラフE は、記録された伸長曲線に基づいて、生地のレオロジー特性に関する信頼性の高い情報を提供し、それによってその後のベーキング結果も導きます。酵素やアスコルビン酸などの小麦粉添加物の効果を認識して判断し、短い方法を独自のアプリケーションに柔軟に適応させます。 |
| ブラベンダー グルトピーク | このソリューションを使えば、グルテンの凝集挙動から、穀物製粉製品を素早く選別することができます。グルコピークの使用は、穀物受入工程で素早く品質評価を行う方法として適しています。装置は一定の回転速度で 1 ～ 10 分以内に測定します。このプロセスは自動的に実行され、2.5 gから12 gまでの少量のサンプルのみが必要です。不良材料の迅速な特定が可能なため、時間のかかる測定が不要になります。 |
| ブラベンダー ビスコクイック デジタルトルク 粘度計 | 同等のデバイスよりも 25%高速な、コンパクトで信頼性の高いデジタルトルク粘度計です。PC、タッチスクリーン、温度制御システム (ペルチェ) が一体化されているため、スペースとコストを最適化できます。毎分+20 °C / -15 °Cの加熱および冷却速度により、測定時間が短縮されます。ビスコクイックは、20 °C以下の温度で物質のリアルタイム添加と迅速なレオロジー測定を可能にします。 |
| ブラベンダー MT-CA 水分分析装置 | 自動オーブン乾燥を使用して、水分含有量0.1%以上から最大99.9%までの測定範囲で原材料の水分を測定します。デシケーター内の冷却ステップをなくし、乾燥後に自動的に計量することで、テスト時間を65%短縮し、計量エラーを回避します。小麦粉、タバコ、固形物のような粉体の水分測定に適しています。国際規格に適合した、あらかじめ定義された方法で測定します。 |
| PSA シリーズ | レーザ回折・散乱法により、サブミクロンからミリメートル領域までの分散液と乾燥粉体の粒子径分布測定が可能です |
| Litesizer DIA 500 | 動的画像解析式装置Litesizer DIA 500は、得られた粒子画像を直接解析するシンプルな手法で、粒子径と粒子形状を簡便かつ確実に評価可能な装置です |
| MCP モジュール式旋光計 | 自動化されたデジタルMCP偏光計シリーズは、食品産業などの規制産業向けに最適化されています。これらの高性能機器は、最大±0.0020° ORまでの精度で旋光度測定を提供します。さらに、お客様のニーズが変われば、旋光計も一緒に変化します。多波長に対応しているため、将来のニーズにも容易に対応できます。測定結果は瞬時に表示されます。また、幅広いラインナップでどのような予算にも対応します。 |
| Monowave マイクロ波リアクター | アントンパールのMonowave 製品ラインは、小規模から中規模のマイクロ波合成用に設計された高性能モノモードマイクロ波リアクターのシリーズです。高速、高圧、高温反応に対応する高度な常時安全機能を備え、最高温度は300 °C 、圧力は30 barに達します。正確な加熱プロファイルにより、研究開発ラボのすべてのアプリケーションで生産性と製品の純度を向上させます。 |
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企業情報
アントンパールは、機械工だったアントン・パールによって1922年にオーストリア・グラーツで設立されました。 現在、世界110か国以上で約4,500人の社員を擁し、研究・開発・品質管理に使用される分析機器の開発、製造、販売、サポートを世界規模で展開しています。 アントンパール・ジャパンは、Anton Paar GmbHの100％子会社として日本のお客様へアントンパール製品の販売およびサポートを提供しています。 東京（本社）と大阪（大阪営業所）にオフィスとラボを構え、ラボには粘弾性測定装置、密度・比重計、マイクロ波試料前処理装置など、ほぼ全ての装置を展示しています。 専門のアプリケーションスタッフによるサンプル測定やデモンストレーション、ユーザートレーニングなど、幅広い用途でご活用いただけます。