自然解凍でもシャリの白蝋化が起きない！凍結スピードで世界を変える
ゼロカラ凍結によるにぎり寿司の品質についてご紹介いたします。 当社の凍結機は、食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を 圧倒的なスピードで強制的に動かす独自技術により、圧倒的な スピードで凍らせることが可能。 一般的液冷機が-30℃に対して、ゼロカラは、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 カタログにて製品の詳細や凍結後のにぎり寿司の画像などを掲載して おります。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、急速凍結機・液体凍結機の開発・提供を中心に、食品製造の高付加価値化を支援する技術企業です。 食品の品質は凍結スピードによって大きく左右されます。当社は独自の液体凍結技術を活用し、ドリップの抑制・食感維持・鮮度保持を実現。これにより、食品の高品質化・ロス削減・販路拡大に貢献しています。 また、単なる機械販売にとどまらず、凍結製造ラインの設計や冷凍食品ビジネスの立ち上げ支援まで一貫して対応。食品メーカー、飲食企業、OEM事業者の成長をトータルでサポートします。
