液冷方式を採用！海老本来の美しさ、甘み、旨味、弾力が保たれています
株式会社NISHIKI様の冷凍海老に、ゼロカラ凍結機を導入した 事例をご紹介いたします。 別のブライン凍結機から切り替え。酒粕を練りこんだ餌で 養殖した吟醸海老の凍結に使用。 以前は活き車海老とはかけ離れたものになっていましたが、 当製品に切替後は解凍してもドリップが出ないため 海老本来の美しさ、甘み、旨味、弾力が保たれています。 【事例概要】 ■酒粕を練りこんだ餌で養殖した吟醸海老の凍結に使用 ■別のブライン凍結機から切り替え ■解凍してもドリップが出ないため海老本来の美しさ、 甘み、旨味、弾力が保たれている ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、急速凍結機・液体凍結機の開発・提供を中心に、食品製造の高付加価値化を支援する技術企業です。 食品の品質は凍結スピードによって大きく左右されます。当社は独自の液体凍結技術を活用し、ドリップの抑制・食感維持・鮮度保持を実現。これにより、食品の高品質化・ロス削減・販路拡大に貢献しています。 また、単なる機械販売にとどまらず、凍結製造ラインの設計や冷凍食品ビジネスの立ち上げ支援まで一貫して対応。食品メーカー、飲食企業、OEM事業者の成長をトータルでサポートします。
