ゼロカラ凍結機で瞬間冷凍！エアブラストの10倍、一般的な液冷式の4倍のスピード
株式会社 Serge 源‘s様にて牛肉の凍結に、ゼロカラ凍結機を 導入した事例をご紹介いたします。 当社の凍結機は冷たい液体の中で袋に入れた調理品を凍結する 液冷方式を採用。液体を使用するのは、熱伝導率が空気と液体では 10～20倍違うためで、液体の方が圧倒的に熱が伝わりやすくなります。 また、食品を沈めた液体の中で食品の表面の液体を圧倒的なスピードで 強制的に動かす独自技術により、圧倒的なスピードで凍らせることが 可能です。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※事例の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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当社は、超高速凍結機、急速凍結機、液体凍結機、ナトリウム除去装置、 凍結製造ライン設計を行っている会社です。 また、冷凍食品工場とOEM生産を依頼したいユーザーとを繋ぐ活動を 通じて、新規産業の育成と顧客の営業支援を行っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。