あの人しか分からないレシピ、社内にいくつ残っていますか
飲食業界では、長年培われたノウハウや秘伝のレシピが、特定の担当者にしか分からない「情報属人化」という課題を抱えがちです。これにより、担当者の不在時や退職時に、業務の継続が困難になったり、品質のばらつきが生じたりするリスクがあります。レシピの共有や引き継ぎがスムーズに行えないことは、店舗運営の安定性や新メニュー開発の遅延にもつながりかねません。本資料は、社内の情報がどの程度属人化しているかを設問形式でセルフチェックできるチェックリストです。個人PCや個人フォルダに留まりがちなレシピやノウハウを組織の資産として蓄積し、引き継ぎリスクを低減するためにご活用いただけます。 【活用シーン】 ・特定のシェフや調理担当者しか知らないレシピの洗い出し ・新人スタッフへのレシピ引き継ぎ時の確認作業負担軽減 ・店舗間でのレシピ共有や標準化の推進 【導入の効果】 ・担当者不在時の業務継続性の向上 ・レシピの品質維持と均一化 ・新メニュー開発サイクルの迅速化
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基本情報
【特長】 ■担当者依存になっている業務と資料を設問形式で洗い出せます ■引き継ぎ時に発生しやすい確認作業の負担を見直せます 【当社の強み】 枚岡合金工具は1949年創業の金型メーカーとして、25年以上3S活動に取り組んできました。どのデータをどの属性で登録するかという運用ルールづくりから現場への定着まで伴走支援し、約240社の導入実績があります。文書管理システム『デジタルドルフィンズ』があれば、個人PCや個人フォルダに留まりがちな資料を組織の資産として蓄積できます。登録・更新の履歴が残るため経緯を後から確認しやすく、動画やメールも含めて管理できます。ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。
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詳しくは別途カタログ、またはお問い合わせください。
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企業情報
■金型製作 創業より68年、枚岡合金工具株式会社は不屈のチャレンジャー精神で金型製作に取り組んで参りました。お客様からご依頼を受けた製品を器械的に製造するのではなく、よりお客様のニーズに即したもの、よりお客様の利益になるもの、よりお客様のコスト削減に繋がるものを積極的にご提案させていただいています。 http://www.sg-loy.co.jp/ ■3S活動 17年以上にわたり、徹底した3S（整理・整頓・清掃）活動に取り組んでいます。 3S活動を通じた経営革新のノウハウを伝えるため、工場見学会・講座・講演活動を行っています。 http://sg-loy.com/ ■文書管理システム 場所の3S、物の3Sから進化した『情報（書類・データ）の3S』のツールとして、文書管理システム『デジタルドルフィンズ』を開発・販売しています。 http://www.digitaldolphins.jp/
