【食品酸化防止装置 導入事例】洋食パリス様
揚げ物の常識を覆す、食感、風味、効率化！ 驚きの食感と美味しさの向上とげ油の削減を実現など劇的な変化を実感をいただきました。
レストランを営む洋食パリス様へ、食品酸化防止装置「Add-on DEPAK Fryer」を 導入した事例をご紹介いたします。 【課題】 ■エビフライなどの揚げ物が揚げると縮んでしまいがちだった… ■春巻きも普通の油で揚げると、中の具材から水分が出てベチャッとしやすい… 【課題解決ポイント】 ■驚きの食感と美味しさの向上 ■調理のしやすさ、安定感の向上 ■揚げ油の削減を実現 【満足ポイント】 ■エビフライは、DEPAKを通すと身がプリッとして、本来の食感をしっかり保てるようになった ■フライドチキンも、中から肉汁が溢れるようなジューシーさに変わった ■豚肉も以前より格段に柔らかく仕上がるようになった ■調理のしやすさも大きく向上し、ドリップが全く出なくなり、 何よりも狙った火入れ加減に非常に仕上げやすい ■油の管理も変わり、油の劣化が明らかに遅くなっていて油の継ぎ足し頻度が減った
- 企業：株式会社サンテツ技研 神戸事業所
- 価格：応相談
