多機能高度分岐環状デキストリン「クラスター デキストリン」
独特な構造と性質から、風味改良、粉末化基剤、食品への物性改良、スポーツニュートリションと幅広い利用が可能です。
クラスター デキストリンⓇは、Glicoグループが世界で初めて開発に成功した高分子のデキストリン（高度分岐環状デキストリン）であり、国内外にて幅広い用途で利用されています。ワキシーコーンスターチを起源とし、ブランチングエンザイムという酵素を用いることで、デンプンの基本的な構造単位であるクラスター構造をほぼそのまま保持しています。 【クラスター デキストリンの特徴】 ■高分子かつ分子量分布が狭いデキストリン 鎖長が長いデキストリンです。 ■高い溶液安定性 水によく溶け、分子量の異なる各種デキストリンと比較しても安定性が高いです。 ■他のデキストリン同様のpHおよび熱安定性 他のデキストリンと同様の安定性を有しています。 ■甘味や粉臭さ（デンプン臭）がほとんどない 精製度が高く、低分子の呈味物質が少ないので甘味がほとんどなく、また、粉臭さもほとんどありません。 ■らせん構造による包接能 ゲスト物質を取り込む性質（包接能）があります。 詳細を聞きたい、サンプルのご要望などがございましたら、弊社HPよりお問い合わせください。
- 企業：グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
- 価格：応相談
