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商品価値向上に貢献。解凍ロス削減と品質維持を両立。
スーパーマーケット業界では、生鮮食品の品質維持と歩留まり向上が、商品価値を高める上で重要です。特に、解凍工程におけるドリップや解凍ムラは、見た目の悪化や重量減少につながり、販売機会の損失や廃棄ロス増加の原因となります。また、鮮度を保つための作業負担や、急な需要変動への対応も課題となります。業務用高鮮度解凍・鮮度保持機『DEPAK（デパック）』は、これらの課題に対し、独自の技術で均一かつ高品質な解凍を実現し、商品価値の維持・向上に貢献します。 【活用シーン】 ・鮮魚、精肉、惣菜などの解凍 ・スライス前のテンパリング工数削減 ・計画生産と急な受注への対応 ・冷蔵・冷凍商品の鮮度保持 【導入の効果】 ・ドリップ低減による歩留まり改善 ・解凍ムラを抑えた安定した品質維持 ・解凍後の色味や鮮度の保持 ・食品ロス削減による利益貢献 ・作業負担の軽減と生産性向上
食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍。 解凍時にドリップが少ない為、菌が増えることなく1週間以上も保存。
デパックとは、「Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping」の頭文字で、サンテツ技研が開発した高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 ●おいしく安全な食材の提供 食材を酸化劣化から守り、変色もなく高品質な解凍を可能にしました。 解凍時にドリップが少ない為、菌が増えることなく1週間以上も保存することが出来ます。 ●歩留まり向上に貢献 鶏肉の解凍時に、デパック導入前後のドリップ流出による重量ロスを１年間比較。 導入後は重量ロスを年間で約5.5％削減。 年間300トンの解凍作業時、年間￥5,810,000のロス金額削減。※1kgあたり350円計算 ●作業効率の向上 従来の解凍機は、解凍が完了すると保管庫へ移し替える作業が必要。 一方、デパック解凍機は食材が設定温度まで解凍されると、自動的に鮮度保持モードへ切り替わるため、そのまま食材を保管でき、移し替えの手間が不要。 翌日使用する食材を前日にデパック解凍機にセットするだけで、翌日には次工程に最適な温度の食材がデパックの中でスタンバイしています。
解凍工程の“ロス”を見直しませんか？歩留まり5％改善を実現。解凍品質に絶対の自信があります！
『DEPAK』は、独自の高電圧微弱電流技術と庫内循環制御技術により、 冷凍食材の熱交換効率を追求しながら高品質な解凍を実現します。解凍後の保存も可能に！ 利益に貢献する解凍・保存ソリューションです。 解凍だけで、年間830万円経費削減された企業様も！ 食材の細胞を活性化しながら酸化を抑制し、表面と中心の温度差を抑えた 均一かつ高品質な解凍を実現するとともに、ドリップや解凍ムラを低減します。 肉・魚・惣菜など様々な食材にご活用いただけます。 解凍完了後は自動で鮮度保持モードへ切り替わるため、移し替えが不要。 歩留まり改善や計画生産、省人化や食品ロス削減を通じて利益に貢献します。 既存の冷蔵設備に後付けも可能です。 【特長】 ■高電圧微弱電流による細胞活性化と酸化抑制 ■表面と中心の温度差を抑えた均一解凍 ■ドリップ低減による歩留まり改善 ■解凍時間短縮による生産性向上 ■解凍後は自動で鮮度保持モードへ切り替え ※詳しくは資料をご覧ください。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
精密な温度制御と風量コントロールにより、冷蔵庫解凍の約2倍の速度で解凍が可能！電気の力で食材の酸化を抑制し、細胞を活性化します！
冷蔵庫での解凍の約2倍の速度で解凍が可能！ depak解凍機は精密な温度制御と風量コントロールにより均一な解凍を実現。 さらに電気の力（depak）で食材の酸化を抑制し、細胞を活性化。 depakの効果と最適な低温解凍を全自動で実現 食材の種類・サイズも選ばず、オールマイティに解凍・保存！
解凍工程の“ロス”を見直し、歩留まり改善と品質維持を両立。
飲食店業界では、食材の鮮度維持と解凍品質の安定が、料理の味や見た目に直結し、顧客満足度に大きく影響します。特に、解凍時のドリップや解凍ムラは、食材の歩留まり低下や品質のばらつきを招き、利益を圧迫する要因となります。また、解凍に時間がかかると、調理のオペレーションに遅延が生じ、計画通りの提供が難しくなることもあります。当社業務用 高鮮度解凍・鮮度保持機『DEPAK（デパック）』は、独自の技術でこれらの課題を解決し、食材の品質向上と業務効率化を支援します。 【活用シーン】 ・肉、魚、惣菜などの冷凍食材の解凍 ・解凍後の鮮度や色味の維持 ・スライス工程前のテンパリング作業の工数削減 ・ドリップやスライス屑の低減 ・臭いの発生抑制による衛生環境の改善 【導入の効果】 ・ドリップ低減による歩留まり改善 ・解凍ムラを抑えた安定した品質 ・解凍時間短縮による生産性向上 ・食品ロス削減による利益貢献 ・衛生的な環境維持
